糯米粉和粘米粉混在一起怎么和面

Question

如题所述

Answer 1

方法如下：

一、用料：

糯米粉 300克  、  粘米粉 200克   、 水 340克＋20克    

二、做法  

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑，这样就可以根据需要加工成圆饼或者团子。

拓展资料

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。