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为什么烤箱烤的蛋糕外面已经糊了,里面还湿的
如题所述
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推荐答案 2016-11-30
温度过高。降低温度,延长时间。给热传递到蛋糕内部一点时间
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为什么蛋糕
上面
糊了
中间
还是湿的
答:
蛋糕上面糊了中间还是湿的,
是因为烤温过高,而蛋糕烘烤时间过短所致
。一般热量从蛋糕表皮传导到中心需要几十分钟,如果
温度太高
,蛋糕表皮在热辐射的作用下会很快的褐变甚至焦掉。因此在烤蛋糕时,应调低温度,让表皮褐变的速度和热量,从表皮传递到蛋糕中心的速度相近,避免此类情况发生。
为什么
用
烤箱烤
出来
的蛋糕
中间湿
湿的
、黏黏的?
答:
一、用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因1、
面和的太湿了,水分太多了
,也会使烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的,我们在和面糊的时候,要减少水、牛奶和鸡蛋的量,这样就可以防止出现烤出来的蛋糕中间湿湿的,黏黏的情况。2、
烤制的时间太短
,也会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的...
为什么烤
出来
的蛋糕里面
是
湿的
答:
3、蛋糕糊没有翻拌均匀,内部密度不一样,容易造成内部粘湿和布丁层的产生
。如果蛋糕糊没有拌匀,有的地方干性材料比较多,有些地方湿性材料比较多,最后
湿性材料多的地方就需要更多的烘烤时间
。就容易造成有些地方已经成熟了,但是某些地方还没有成熟,还是湿的,而且还影响口感。建议解决方案:认真做好...
烤的蛋糕为什么里面
总是
湿的
自己烤的蛋糕中间有些湿怎么办
答:
②做戚风蛋糕的蛋白,至少要打发至湿性偏硬甚至干性全硬的状态。
打发不到位,蛋白状态不稳定,就会出现各种问题
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