跳跳鱼怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

下面介绍一种做法：

跳跳鱼250克，水适量，香菜适量，盐适量

做法：

1、将鱼用水冲洗一下沥干，不用剖内脏，因为鱼很小，胆也不苦，直接洗干净盛在盘中等待下锅。

2、 锅里放适量油，加入姜片大火煸香，同时烧一壶开水，一定要滚烫的热水。

3、鱼放入油锅中，大火将两面煸得微焦。用铁铲将雨进行翻身。

4.、将滚烫的开水加入锅中，此时，汤汁立刻变成乳白色，不需加任何佐料，盖上锅盖闷一两分钟。

5.、出锅前根据自己的口味放入少许盐，加入香菜，加盐调味。一碗香喷喷的跳跳鱼汤就完成了。

Answer 2

1
油煎,大火热油,放入跳跳鱼后慢火煎至金黄熟透,放盐,起锅.
2
煮汤,油锅煎至半熟,表皮金黄,放姜放水煮至沸,汤色发白,放芜荽(香菜),起锅.