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海绵蛋糕烤好后为什么中间塌陷?
如题所述
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推荐答案 推荐于2018-05-01
没烤熟呗,火候没掌握好。还有种可能就是打蛋糕时的温度和方法,但估计你的不能是
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海绵蛋糕塌陷
的原因及解决方法有
什么?
答:
烤箱温度不准确:如果烤箱温度设置过高
,蛋糕外部会迅速膨胀并形成硬壳,而内部还没有完全膨胀,导致内部压力增大,最终使蛋糕塌陷。解决方法是使用烤箱温度计检查烤箱的实际温度,并根据需要调整温度设置。
烘烤时间不足或过长
:烘烤时间不足会导致蛋糕中心未完全烤熟,结构不稳定;而烘烤时间过长则会使蛋糕变...
引起
海绵蛋糕塌陷
回缩的原因有
什么?
答:
海绵蛋糕塌陷回缩的原因有很多,
以下是一些可能的原因:面粉问题:面粉的质量直接影响蛋糕的口感和形状
。如果面粉过粗,或者没有经过充分的筛选,可能会导致蛋糕内部结构不均匀,从而引起塌陷。此外,如果面粉中蛋白质含量过低,也可能导致蛋糕无法保持形状,出现塌陷现象。蛋液问题:蛋液是蛋糕的主要原料之一,...
请教各位师傅
海绵蛋糕烤好
会
塌陷
是
什么
原因啊
答:
可能原因如下:1.鸡蛋不够新鲜
。鸡蛋放久了,打出来是散黄蛋的,很有可能就打发不起来,越打到后来越像水。2.
配方的配比不正确
。一般海绵蛋糕的配方中砂糖的比例会很高,而有些人口喜欢减少一定的糖量,但在海绵蛋糕的配方里,不要轻易减少糖量,糖放少了,会直接影响蛋的打发,以至于全蛋打发不起...
做海绵蛋糕为什么
会
塌
下去?
答:
2、没有彻底凉透就脱模
。错误做法:
脱模过快
,蛋糕体未完全凉透,蛋糕体内部组织结构不稳定,脱模时引起塌腰。正确做法:从烤箱取出,待冷却到常温后脱模。3、底火不要太高了,可能会导致顶部上缩,出现一个大窟窿;蛋白消泡或打发不到位;面粉贮存太久了,已经生虫或发霉;面粉筋性太强或部分搅拌过...
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