怎样拌皮冻简单又好吃

Question

如题所述

Answer 1

猪皮比猪肉的蛋白质含量还要高，对于女性朋友来说，适当吃猪皮是有好处的，而猪皮的烹饪方法也比较多样，红烧猪皮、凉拌猪皮、猪皮冻等等都是不错的选择，猪皮的每一种不同做法，都能让人充分享受到其中的美味，尤其是经过熬制的猪皮冻，其中更是含有的营养价值丰富，不管是大人还是小孩都可以适当吃，在熬猪皮冻的时候，大家需要记住别只会焯水这一个步骤，牢记其中的小技巧，猪皮冻透亮筋道，好吃还不腥，下面我便会将猪皮冻的做法详细分享给大家，学会了方法以后想吃了就不用买了，而且猪皮也不会被浪费了。

自制猪皮冻的做法：
备用食材：猪皮500克，料酒2勺，蚝油2勺，酱油2勺，食盐少许，生姜2块；

制作过程：第一步，首先将准备好的猪皮，用清水仔细洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入清洗干净的猪皮，待将锅煮开后，计时5分钟，将煮好的猪皮从锅中捞出来，平铺在案板上；

第二步，趁热用刀将猪皮上的油脂和猪毛都刮干净，然后再次用清水冲洗干净，处理好的猪皮切成稍微小一点的块，同时准备出适量的生姜，将其切成片用，准备一个砂锅；

第三步，将处理好的猪皮和生姜放入锅中，按照猪皮和水2:3的比例放入适量的清水，同时加上点料酒，开始煮，大火将其煮至沸腾的时候，看到表面会有浮沫，需要用勺子将浮沫撇干净；

第四步，接着再向其中加入酱油和蚝油，用勺子轻轻翻动加盖拌均匀，然后转至小火，继续慢慢炖煮，差不多2个小时，待将猪皮熬好后，加上适量的食盐调味，搅拌一下；

第五步，继续煮2分钟，即可关火，准备一个容器，将做好的猪皮连同汤汁一起倒入容器中，待将其自然冷却好，即可放入冰箱塑性，成型后切块便可享用。

小编总结：其实做猪皮冻的方法多样，口感也各不相同，大家完全可以根据个人的喜好来u走，做好的猪皮冻，浇上凉拌汁，一份美味又有面子的冷切盘就可以上桌了，即使是用来宴客也是不错的选择，猪皮的营养价值丰富，小孩适当吃可以帮助促进骨骼的生长，而女孩子适当吃则可以帮助补充胶原蛋白，所以对于猪皮这样的好食材，我们当然不能错过吃。

烹饪小技巧：
1、猪皮经过焯水，可以将其变软，上面的油脂更加易于处理干净，所以焯水后一定记得要用刀将油脂刮干净，否则吃着会有异味的；

2、熬煮猪皮，生姜和料酒都是不能少的，帮助去腥提鲜，喜欢颜色稍微深一点的，可以加上少许的老抽提色，猪皮需要小火慢慢熬煮，这

Answer 2

猪皮在人们的烹饪当中是非常不起眼的食材，甚至不少人将之丢弃不用，因为大多数猪皮比较老，很难咬得动。但是将猪皮用于熬制的话却能够得到一种全新的美味佳肴，这就是猪皮冻，这道菜的味道鲜美无比，完全没有猪皮的糙味。下面就来看看怎样做猪皮冻才好吃呢？

皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用。

在家中肉皮冻时需要准备适量的新鲜猪皮，再准备一些八角桂皮和香叶等炖肉的材料，再就是要准备适量的食用盐。

做法一：

1、把购买的生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放入在锅中加入清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。

2、把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。

3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条，然后放在锅中加清水再次煮制，煮开以后把猪皮条捞出，把锅中的水倒掉，重新起锅。

4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去，最后加入适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加入适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火。

5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中，让它自然冷冻，想吃时取出切成小块，加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。

做法二：

1、猪皮先焯水解冻，刮去油脂，去毛，洗净。

2、切丝。

3、放入锅中，加水和所有辅料，最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。

4、煮1个小时，最后大火收下多余的水。

5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。

6、切片装盘。

7、淋上调好的酱汁，开动吧。本回答被网友采纳