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做饺子馅五香粉放多了,有啥办法去五香粉味道
如题所述
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推荐答案 2015-06-06
大概程序不说了,咱就撇开稀的捞稠的:就说几个要点吧!
若是荤馅的,
一、肉不可太瘦,免得口感发柴,不香。
二、
五香粉
或十三香不可少,
三、馅要朝一个方向打上劲儿,可徐徐加入点花椒水,这样熟后肉馅成团儿不散,
四、香油必不可少,
五、若有条件,可把肉皮冻切小粒儿入馅,吃起来有
灌汤包
的效果(小心烫着)
若是荤馅的,
一、入馅的菜务必擦干水分,免出汤汁,
二、务必将盐最后放,免出汤汁(尤其是韭菜馅)
煮时,水锅里放点盐,面劲道,皮儿不破
好了,暂时就这点吧,祝你好胃口!!
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五香粉放多了
会糊在油上面吗
答:
会。根据查询360个人图书馆显示,五香粉是粉状,放在锅里在,长时间高温会变成糊状,黏在锅里。如不慎放多了,
可以增加肉、水等材料进行稀释
。
饺子馅
最忌放三样
答:
1、放葱姜末:葱姜末可以去腥增香
,而且香味比较清淡,不会掩盖肉香味,味道还更香了。2、放高汤:高汤是用鸡肉、猪肉等肉类经过长时间熬煮制成的,味道鲜美。肉馅加入高汤,有提鲜的作用,而且能增加肉馅的水分,这样肉馅就会鲜嫩多汁。如果难得熬或没时间熬高汤,可以用浓汤宝代替。3、放香料油:...
饺子馅
盐
放多了
怎么补救
答:
饺子馅盐放多了,
有以下几种补救方法:增加不含盐的食材
。如蔬菜、豆腐等,来平衡咸味。
增加水分
。如清水、高汤,来稀释咸味。
加淡味调料
。如糖、醋、柠檬汁等,来中和盐的味道。
增加其他香料
。如辣椒粉、五香粉、花椒粉等,来降低盐的咸味。如果已经包好饺子才发现饺子咸了,可以在煮饺子的水里加些...
为什么自己调的
饺子馅
干巴巴的?有调制饺子馅的小窍门吗?
答:
为了让馅料更美味,除了加入上述的条件,
可以再加入一些胡椒粉和料酒进来
,这样也能做出美味,至于五香粉尽量不要添加。南方人平时做饺子时,一般都喜欢加入五香粉,其实真正不太建议加入这种调味料,这也是拌饺子馅的禁忌,五香粉会严重掩盖原来的香味,所以能不添加尽量不要加入哦!
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