海绵蛋糕胚烤出来黏黏的

Question

如题所述

Answer 1

如果里面是粘糊糊的一个饼子的话，就是消泡了。否则就是烤制炉温和时间不够。一般140-160度，15-25分钟。
海绵蛋糕胚做法

材料:
A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.
B. 全能面粉60G（就是中筋面粉）,baking powder 2 tsp（类似苏打的,用来发面包的）
C. 蛋黄4个, 朗姆酒少许
D. 蛋白4个, 糖40G, 塔塔酱1/4茶勺
步骤
1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合
2。把B和C放进去 手动搅拌，颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子
3。把D用机器搅拌器打发，就是翻过来也不会掉下来的硬度。
4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀，过程不能拖太久，否则蛋白会消泡，影响口感。
5。在烤盘里垫上蜡纸（wax paper）这样底部就不会变黄，但是烤完之后记得要把纸掀开，否则在冷却的时候会出现皱纹
6。最后低温375度（华氏）烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着，内部冷却之后就可以摸鲜奶油了

Answer 2

外面卖的海绵蛋糕我倒是吃过了
味道也就那样吧
你不妨试试以下的做法了
1、海绵蛋糕常打全蛋，用来装鸡蛋糖的盆子要无水无油，除了糖和蛋外不要有其他杂质。因为水和油是抑制蛋白起泡的，而蛋黄已经富含油脂，这是为什么全蛋不如蛋白打的发的原因。
2、全蛋打发到位， 要打发到什么程度？ 提起打蛋器后留下的蛋液能在表面写字，并保持一段时间。
3、面粉一定要用低筋面粉，因为精度过高的面粉，吸水形成的面筋弹力太大，靠蛋液里面的气泡受热膨胀产生的力不足以把面筋撑开。最终烤出的蛋糕气泡过小，造成塌陷。 如果只有普通面粉的话，可以掺少量的玉米淀粉（与面粉比例1：10）来降低面粉精度，
4、搅拌要尽量快，搅拌手法从下往上翻，让面粉与蛋液均匀混合。切勿转圈搅拌会形成面筋。
5、提起预热烤箱，搅拌完成后尽快烤制。蛋泡一直在消，不尽快靠的话无泡可涨了。本回答被网友采纳

Answer 3

如果里面是粘糊糊的一个饼子的话，就是消泡了。否则就是烤制炉温和时间不够。一般140-160度，15-25分钟。本回答被网友采纳

Answer 4

你好，缺少配料，必须在打糊时加点蛋糕油、泡多源G等，蛋糕才能膨松个大饱满、口感细嫩。

Answer 5

未烤熟，，时间不够，炉温偏低！