腌肉
经过4～5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干。
每年农历十月至十一月，天气晴朗，北风干燥的
小寒
时节，正是
生晒
腌肉的最佳时机。
晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极小，建议先包装好放入冰箱冷冻，待适宜天气再拿出来继续晾晒。若晒太干了，料理前，放入温水
泡一泡
。
扩展资料：
咸肉
中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃、祛寒、消食等功效。
但肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉的
脂肪组织
可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和
不饱和脂肪酸
的
自身氧化
，甚至发生
酸败
，致使营养价值降低。同时食盐可使肉中水分析出，肉局部脱水，会导致部分
水溶性维生素
如
B族维生素
的丢失，无机盐也有一定程度的损失。
因此，以下人群不宜或少食用腌肉：老年人忌食；胃和
十二指肠溃疡
患者禁食；小孩子也应尽量少食；高血压、糖尿病及动脉硬化、
心脑血管病
患者不宜食用。
参考资料来源：
百度百科
--
腌咸肉
参考资料来源：百度百科--
生晒酱油肉
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考