做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了.再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了.但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙.现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了.,
粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米，宽4厘米，厚3.5毫米的片装在盆中,加精盐，味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成。
外面也有卖的１.５元/包
粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米，宽4厘米，厚3.5毫米的片装在盆中,加精盐，味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成。
外面也有卖的１.５元/包
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第1个回答 2013-11-16
就是米粉加五香、八角粉，这是可以买到的。
第2个回答 2017-11-14
就是大米粉，把大米碾碎了的米粉，市场上可以直接买得到，但不如自己做的粉好，纯度高，卫生。
第3个回答 2020-12-07
粉蒸肉是流行于四川、重庆一带的传统名菜，以五花肉搭配特制的米粉，经过蒸制而成，整道菜肴色泽诱人，口感美味，糯而清香肥而不腻，香醇浓郁，让你吃了一次之后便再也忘不了，相信很多人都在家尝试做过粉蒸肉，正宗与否没有讲究，只要吃得开心才是最重要的，这次要分享给大家的便是粉蒸肉的做法，从米粉的制作，到最后的蒸制，整个过程都是自己亲手做的，没有任何的添加剂，
第4个回答 2017-11-13
蒸肉粉总之就是碎米。但一般巿埸上出售的成分包括：米、调味剂(麸胺酸钠)、盐、洋葱粉、姜母、八角、辣椒、防腐剂等潻加剂
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