第1个回答 2021-11-16
准备食材：嫩豆腐一块儿，鸡蛋两个，黑木耳20克，香菇两个，火腿20克，香菜少许，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量。
我们准备好的嫩豆腐需要放入到水里边冲洗干净，最后切成长条状。
再切成小丁。
我们准备好的木耳需要放入到水里边进行泡发，最后切成小丁。
香菇清洗干净了以后去蒂切小丁，火腿切丁。
找出来一个干净的小碗，里边打入鸡蛋打散备用，尽量打的散一下，后面容易搅蛋花。
锅放到火上，锅中放入适量的水，烧开了以后我们加入出豆腐以外的食材，再加上适量的盐，如果家里边备用高汤的话，那么我们也可以用高汤来代替凉水，这样做出来的味道吃起来会更加好一些。
锅中的水烧开了以后，我们需要把切好的豆腐丁放入到锅里。
锅里边的水再次烧开了以后，我们撒入适量的胡椒粉。
接着再倒入我们之前勾兑好的水淀粉，一边倒一边搅拌水淀粉，不要一次性加得太多了，我们需要慢慢的加入，一直等到汤羹粘稠就可以了。
等到煮开变浓稠的时候，我们均匀的倒入打散的鸡蛋液。
搅拌均匀。
在锅里边撒入香菜末搅拌均匀以后就可以出锅了。
第2个回答 2021-11-16
八宝豆腐羹
材料：主料：北豆腐50克，鸡胸脯肉40克，虾仁40克，火腿25克，蘑菇（鲜蘑）25克，豌豆25克，干贝25克，冬笋25克；调料：鸡蛋清40克，盐10克，豌豆淀粉20克，大葱15克，味精1克，胡椒粉1克。
做法：
1、鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁。
2、虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好。
3、火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花。
4、白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上。
5、锅置火上，添鸡汤700克，放入火腿、蘑菇、冬笋、蒸发干贝、豌豆和豆腐丁，加精盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫。
6、用湿淀粉20克（淀粉10克加水）调稀勾流芡汁，装入汤碗内。
7、锅内放入清水烧开，放入鸡脯丁和虾仁氽熟，捞入豆腐羹内，放葱花，淋入鸡油即成。
二，荠菜豆腐羹
材料：主料：荠菜75克，豆腐（南）200克，辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。
做法：
1、嫩豆腐切成小丁；水发香菇切小丁；胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。
2、荠菜洗净，去杂，切成细碎；熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用。
3、炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精。
4、烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。
第3个回答 2021-11-16
瘦肉切薄片、豆腐切小方块，如果比较在意豆腥味，可以放入锅中烫煮一次，再用。玉米颗粒、圆豆，先放高压锅中煮熟、捞出，金针菇切段、香菇、胡萝卜切丁，备用。锅中倒入底油烧热，放入瘦肉炒制发白变色，依次倒入玉米、圆豆，翻炒均匀，加入适量的清水，煮15分钟，倒入料酒、盐、酱油，大火煮开后，放入豆腐继续煮5分钟。起锅前放入小半碗的生粉水勾芡，边倒边搅拌，汤汁逐渐变得浓稠，煮沸就可出锅装盘。最终的成品，口感软滑清香，吃上一碗舒坦。
第4个回答 2021-11-16
主料：水生500g 、水豆腐250g 。 辅料：鸡蛋1个、干木耳50g 、香葱3g。 步骤： 1.水生洗净，锅里下水，下水生同煮至开锅。 2.下水豆腐，用勺把整块的豆腐弄碎。 3.再次开锅后下泡发洗净切丝切好的木耳丝。 4.碗里用生粉兑成水淀粉备用。 5.开锅后下水淀粉勾薄欠。 6.下蛋液和香油、盐胡椒粉调味。 7.关火撒香葱起锅。