香料蒜油的做法？

Question

如题所述

Answer 1

蒜油的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
提前把蒜头外皮剥干净并用机器打成蒜蓉备用，分成下锅的2只一份乘在碗里，生的1只一份乘在另一个碗里。洋葱也切小葱粗细的葱段

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小葱的话，仅使用靠近葱白这段，留部分葱绿，因为几十年的老厨师师傅说，葱的香气都集中在这一段，绿叶部分炸久会糊，发黑变苦，我们不用。所以那部分切掉的葱绿大家就摊大饼或者煎鸡蛋吧，别浪费。（请忽略奇怪角度的手。）

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
花生油烧热至5成倒入洋葱段及小葱段中小火煸出香味（我家火力十足，最小火仍然是挺旺，大家根据自己情况调整），【重点】一定不能大火，葱段会糊。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
熬煮6.7分钟锅中食材香气四溢后，加入香菜根（注意，是根茎部分，不要叶子），继续炸至洋葱边缘微微发黄

步骤 5
当觉得锅中散发浓郁的葱香时，用滤网把油锅中所有渣（香菜梗，洋葱段，小葱段）全部捞出把油挤回锅后丢弃。这步一个人无法拍照大家靠想象，如果正在炒菜炒肉之类的，可以直接把渣加进去，香到爆炸

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
净化后的葱油，加入（下锅部分）的2只蒜头慢熬。刚放入蒜蓉会出现丰富的泡泡，慢慢熬制至泡沫变小，变温和。倒入余下的1只蒜头蓉，翻拌均匀后，关火静置15分钟再倒入密封玻璃罐储存

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做任何凉拌菜，拌面，煮粥，炒菜，蒸鱼等，所有菜品都适用，出锅前淋入一小勺，绝对香气四溢，大家也可搭配另一个食谱：【可爱的Duang Duang 凉粉（一人食）】，仅小小提味，感觉味道已属人间一绝。

Answer 2

做法

蒜头/青葱/香菜全部切末.(**香料的选择可依照个人喜好)

将所有的香料放入玻璃罐中，在倒入油，直接浸泡15分钟就可以使用了(**量少的话可以直接放室温，尽早使用完毕；量多的话，请封紧放冷藏)

Answer 3

炸蒜蓉第一步就下锅炸？味道苦还不香，教你正确的顺序步骤
喜欢做饭、经常在厨房里边活动的人都知道，大蒜是厨房必备的一道食材，很多美食都会用到它，它独特的辛辣的口味，能让食材散发出更好的香味。比如说我们所熟悉的蒜香茄子，蒜蓉拌饭，还有烤扇贝等，在家吃菜如果没有蒜蓉的话，味道会差很多，可以说这些美食就没有了灵魂。不过有的人在调蒜蓉的时候会感觉比较苦，调出来的味道不太好，这样的话就起不到好的作用了。
因为有时候会在做蒜蓉的时候放到锅里炸一下，其实这错误的一个做法，如果直接放在锅里煎炸的话，这样会容易发黑，而且味道会有点苦，它的辣味也会消失掉，下面就是下面就给大家分享具体的做法方法，因为平时制作蒜蓉不太好吃，才特意去找厨师朋友学的，下面就把它分享出来。
【菜品】： 炸蒜蓉
【配料】：大蒜两斤、葱白一大段、紫皮洋葱半个、花生油四勺、白砂糖半勺、八角两个、桂皮一小块、香叶两片、食用盐一勺
【烹饪步骤】：
1、提前准备大蒜。因为平时特别喜欢吃蒜蓉拌的饭菜，所以每次做，都会做很多，放到干净的容器里，什么时候用到的时候就直接取出用就行，特别方便。
2、将准备的大蒜一瓣瓣地将蒜皮剥下来。放到清水盆里，将表面冲洗干净，放到阴凉处自然晾干。不过正常晾干需要一段时间，为了节约时间，我们可以用厨房用纸将大蒜表面擦干就好。
3、干净的料理机，将处理好的大蒜蒜瓣放进料理机里，启动料理机的开始按键，将全部的大蒜都绞成蒜泥，盛放到干净的容器里待用。
4、接下来准备香料，取出适量的八角、香叶、桂皮等，用清水清洗干净，擦干表面水分待用。
5、准备半个紫皮洋葱，用菜刀切成细丝。切的过程注意别辣眼睛。
葱白同样和洋葱一样，切成细丝就行。
6、炒锅烧热倒入适量的花生油。因为主要是蒜蓉，不是蒜油，所以没必要放入太多，开火烧热花生油。
7、将切好的洋葱丝、葱丝连同香料一起倒进油锅里，进行煎炸，直到将香味炸出来。等炸的差不多的时候，为了口感不会发苦，先将香料提前捞出来。继续将葱丝和洋葱丝炸至焦黄后，就可以关火，将里面的所有的食材都捞出来。
8、锅里留底油，等底油温度降下来后，重新开小火，然后将蒜蓉倒进油锅里，一边加热，一边用锅铲翻炒。期间需要搅拌一段时间，一定要有耐心，切记不要为了图省事，直接开大火。
9/直到将蒜蓉炒透，就可以加入食用盐、白砂糖以及少量的香油，用锅铲将它们拌均匀，就可以关火了，放到一边等待正常晾凉。
10/蒜蓉酱炒好晾凉后，准备干净的瓶子，就可以将蒜蓉酱装到干净的瓶子里，盖上瓶盖，放到冰箱冷藏保存，用到的时候，直接取出食用就好了。
【烹饪小贴士】：
1、大蒜是个好东西，平时大家可以常吃。
2、炸蒜蓉的时候，为了不让蒜蓉酱发苦，一定要注意，倒入蒜蓉的时候，油温不要太高，而且全程小火制作。
3、很多的地方都会用到蒜蓉酱，不光做菜使用，就连做汤也可以用到。
【文案编辑】：目海食王伟本回答被网友采纳

Answer 4

夏季厨房，不需要很复杂，有几样必备调料，轻松的就制作出可口美味的食物来。想必大家都知道辣椒油、花椒油的制作方法，那么还有一道调料就是蒜油，蒜油做好了是一个很不错的调味品，但是失败的话就千万不要用，失败的蒜油是不能用来做调味品的，下面就为大家介绍详细的做法步骤。
做法步骤：
1.大蒜去除外皮捣成蒜泥备用。
2.炒锅放油，下入花椒一起，小火炸香。
3.将烧热的油倒入蒜泥的碗中。倒油的时候在碗上放一个小漏勺，防止花椒进入。
4.热油可以立即逼出蒜的香味，给蒜增色不少，用这样的蒜汁来做夏季凉拌菜或者拌面吃，都是非常棒的。还有特别好的一种香油就是肋眼牛排佐香料蒜油做法和普通的蒜油没什么太大的区别，只不过多了一步，就是要用到牛排的味道，在油里面加入少许牛排碎末，这样就会保留牛排的味道。大家一定要保证牛排碎末程度，最好是在绞肉机里绞，这样才会很碎。
制作蒜油的方法不是很复杂，因此只要是想学的人都有机会学会。并且这是一种很常见的调味品，自己会制作就不用到超市买，自己做的蒜油里面有什么成分自己心里最清楚，所以用着也比较放心，不用担里面有什么化学物质还是有添加剂。因此我建议大家都学一学。