煎鸡蛋，蛋黄汤水 蛋白凝固到蛋黄不会漏出来的程度，大概要煎几秒？

Question

1分钟以上还是1分钟一下？

Answer 1

主料：鸡蛋1个

辅料：植物油1勺、鸡精（可放可不放）半勺

煎鸡蛋的做法

1.

准备一个鸡蛋（一人量）。准备好油。准备好一个铁饭铲，炒菜用的就可以。



2.

先把锅热一下（注：不要放油）锅热起来了放入油！一勺或者一勺半，最好把油在锅里摇晃一下以免鸡蛋碰到没油的地方粘锅！（注：热锅时大火随后全程小火）



3.

放入油后放入鸡蛋做到热锅凉油～放入鸡蛋后如果要清淡的就不用放鸡精如果喜欢吃稍咸一点的可以放点鸡精撒在蛋的表面！（可人表示不放好点，能吃出鸡蛋的味道）



4.

放入后大约十秒左右观察鸡蛋下面已经凝聚了用饭铲从边缘一点点溜边一直溜到把整个蛋都能放在饭铲上，当然了没有叫你放在饭铲上，在这过程中要慢不要把蛋弄破弄破了就不好看了（注：要做到锅已经热透了）



5.

如果想蛋是完整的能看到蛋黄的就放在那里一分钟半钟左右就可以出锅了，不要忘记用铲子铲一下蛋的下面防止粘锅，这是意外情况！当然了蛋黄是糖心的。还有一种方法就是把蛋翻过来两分钟左右就可以拿出来了，这样吃还是挺脆挺香的个人喜欢这样吃，但是这要多放写油！外加一勺吧！！（注：观察蛋体颜色，不同的锅受热不同所以蛋体呈金色可以拿出糖心蛋表面凝聚蛋清熟了再过十五秒左右就可以拿出来了吃啦）



煎鸡蛋成品图







烹饪技巧

一定要记得全程要用小火煎鸡蛋哦！不然鸡蛋会糊的！

Answer 2

怎么煎鸡蛋蛋黄不会破：不要翻面

想要煎鸡蛋蛋黄不破最重要的一点就是不要翻面，让蛋黄蛋白慢慢凝固，如果觉得边缘不够完美可以选择用模具或者洋葱、甜椒等蔬菜定型。

Answer 3

要蛋凝固至少需要三十秒时间，然后轻翻蛋就好了本回答被网友采纳

Answer 4

煎鸡蛋，蛋黄汤水，蛋白凝固到蛋黄不会漏出来，这个不能用大火，得用中火煎，大火煎出来有股焦气味，用中火的2到3分钟就好了，煎出来的好吃。

Answer 5

差不多的蔬菜油,沸腾到6\7成热,把鸡蛋壳敲碎直接到入锅中,底部差不多接和时要马上给鸡蛋翻身,间隔性的不段翻几个身，差不多的蔬菜油,沸腾到6\7成热,把鸡蛋壳敲碎直接到入锅中,底部差不多接和时要马上给鸡蛋翻身,间隔性的不段翻几个身。