粉蒸肉是以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉非常软糯,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。米粉可以选香辣味的,也可以选五香味的,还可以自己磨一点米粉加调味料。
材料
主料:五花肉500g、蒸肉粉100g、红薯200g;
辅料:姜粉适量、盐适量、酱油适量、豆办酱适量
粉蒸肉
1
五花肉洗净控干水份加姜粉,盐,酱油,豆办酱。
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2
将所有调味料拌匀,让五花肉腌一阵入味。
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3
红薯切大陀,滚刀切也行。
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4
将50克香辣蒸肉粉加50克白米粉拌匀(加白米粉的原因是不想那么辣)。
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5
让五花肉均匀粘上米粉,然后将五花肉挪开叠在一起垫在碗底。
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6
将红薯在米粉里滚一下,码在五花肉上面,用喷壶喷些水,湿透米粉,避免米粉夹生。不要用水淋,那样会冲开米粉。再沿碗沿淋点水进去。
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7
大火蒸至半个小时,起锅后将蒸碗倒扣在盘子里,有葱花洒点葱花点缀即可。
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小贴士
用喷壶喷些水,湿透米粉,避免米粉夹生。不要用水淋,那样会冲开米粉。再沿碗沿淋点水进去。