红烧虾仁怎么做才好吃

Question

如题所述

Answer 1

红烧大虾步骤1
红烧大虾的做法大全
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
步骤2
生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用
步骤3
红烧大虾的做法图解
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
步骤4
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
红烧大虾成品图
烹饪技巧
红烧虾的入味秘籍：（虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。）
去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味
红烧汁需要提前调好
最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣
菜品特色
做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的--我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得
其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌

Answer 2

材料

虾仁10只姜一茶匙葱一茶匙蒜未一茶匙粉丝少许生菜一片太白粉少许盐1/3小茶匙姜汁1大匙蛋白1大匙蕃茄酱4大匙酱油1小茶匙糖1大匙鸡纷少许绍兴酒1大匙香油少许

做法

虾仁去肠泥加入太白粉、盐（分量外）抓洗干净用纸巾擦干

虾仁、盐、蛋白、姜汁、太白粉、拌匀备用

油锅烧热先炸粉丝

用大火炸虾仁、约2分

调味料调好备用调味料：蕃茄酱4大匙、盐1/3小茶匙、酱油1小茶匙、糖1大匙、鸡纷少许、绍兴洒1大匙、香油少许、太白粉少许

锅烧热用大火炒姜、葱、蒜末

有香气出来倒入虾仁、调味料炒均匀即可

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Answer 3