200分跪求新疆拌米粉制作方法?

Question

需要专家来救我..神仙也可以.....跪求...

请没有见过吃过 卓记米粉 冯记米粉 贵州米粉 罗氏米粉 等新疆米粉的大侠们手下留情.....别抄那些不合实际的文字了....感激不尽.

本人现在在浙江 我非常想念新疆的卓记米粉. 特别是拌米粉..实在是香..

苦于无法满足食欲..所以准备在网上寻找方法..

寻求 鸡肉/牛肉 拌米粉 肉酱的做法 .

主要是寻求制作方法和原料. 我只需要拌米粉酱的做法.不一定要是卓记的,但求做出来香辣.有家乡的味道.... 感激....
原料我们这边大超市很多 我应该都可以买到..不行我就上掏宝买...

如果觉得是制作工艺是秘密..可以发我邮箱里 [email protected] 感激
绝无任何商业用途....只为了自己的嘴巴.....
我以前在卓记吃米粉 看到师傅抄肉酱 把肉抄好了 放了一种酱 然后在放也大葱 拌几下 一盆子的肉酱 就抄出来了......
我就是不明白那种抄肉放的酱是什么酱 ...感激...200分送上。...
我都说了 不要抄了..我都查过了..只要和 新疆 米粉 有关的信息...
大部分都不靠谱...我想米粉快想出病了.....
...期待大侠救命...顺便上图...... 只需要拌米粉酱的制作方法..感激...

Answer 1

1，米粉的处理：米粉要浸泡2-3小时，这样米粉好煮不会太硬，所以中午吃的话早上起来就要泡上了哟~~~泡好后就是煮了，要点2次水，根据米粉的不同要尝一哈是否软了但千万不能太软不然最后会囊的，有点点硬最好。然后捞出来用刀切断放盘备着。

2，炒米粉：首先将油烧热，放入鸡肉或牛肉，炒至变色加花椒，酱油，辣皮子，葱，辣酱煸炒。这里的辣酱是关键，我用的是老干妈豆瓣酱，如果有好的郫县豆瓣酱更好，依照个人喜好加入一定的量。然后再加入一些番茄酱，加入它会让颜色更好看些.然后再炒，差不多时加入蔬菜。我喜欢吃芹菜，蘑菇的嘿嘿~也可以用小白菜，豆芽等等啦~然后放入适量的盐，因为酱里有盐所以不要放太多哟~如果看锅里太干就加点水，可以多点水，大约再炖个3-5分钟然后加入米粉翻炒。水就是米粉里的汤啦我喜欢吃汤多的所以水就放的多。差不多所有米粉都沾满汤汁时最重要的地方到了唷~就是放入一大勺甜面酱和一勺胡椒！！！！然后将将其翻炒匀关火！OK大功告成喽~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Answer 2

1，新疆菜离不开洋葱和西红柿酱，同时也包括各种香辛料。
2，如果是本地产的，应该很难买到，有的是用几十种调料一起做出来的。
3，建议找人从新疆买当地的肉酱。
4，到超市选四川产的肉酱，买回来，用西红柿酱，葱，姜，蒜，大料，孜然，三奈，再炒一下，加入洋葱，碎牛肉，说不定能行。
5，饥饭好吃，你饿的时候吃什么都好吃，所以不必强求。
祝你好胃口。

Answer 3

可以超市买干米粉泡好了煮好 拌酱 加小葱香菜
他们的酱一般都是自己的秘方 其实也就是用酱熬出来的 用豆瓣还有肉（我一般吃牛肉的）炒一下 还有黄豆也要过油 加辣子 熬呀熬 就熬出来了

Answer 4

新疆炒米粉的做法

食谱配料：
甜面酱，郫县豆瓣酱，剁红椒，盐，味精，胡椒粉，白糖，葱花，姜末，蒜末，油白菜，芹菜，肉片，花椒粉。

制作方法：
1.首先将米粉在锅里煮软，约7成熟，放入冷水继续涨发，待用；
2.亮油炙锅，加油，红椒炒出红油，葱姜煸锅，放豆瓣酱炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）；
3.肉片断生加甜面酱和绿叶菜，加水，加盐、花椒、味精、胡椒、白糖，定味，烧开，加米粉，烧一会，加蒜末，出锅。

烹调技巧：
1.剁红椒的配制：选干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香）朝天椒（增辣）根据自己的口味多少自己掌握。
2.调料的品质很重要，直接影响的成品的口感。

Answer 5

新疆拌米粉配方我有，免费给，