腊肉味道醇香、肥不腻口，春天适合搭配时令食材春笋一起炒，色香味俱全，吃起来咸中带香、爽口解腻，非常有助于下饭。腊肉是把肉腌制后再经过烘烤或日光下曝晒制成的，主要流行于四川、湖南和广东一带，吃起来很有嚼劲、特别美味。
可将猪肉切成33厘米长，27厘米厚的长条，把已经混合好的酒、细盐、酱油和五香粉，可按每公斤肉约用细盐50克、酒1茶匙、酱油100克、五香粉10克均匀地搓入肉中，放置一夜。然后用细绳穿过肉条的一头拴好，把肉放入开水锅中烫，烫到外表不红为止，再挂到屋外晾晒。可以每天晒一次，也可以几天晾晒一次，经60天左右就可以食用。把腊肉切成小块放在米饭中蒸食，或者炒菜吃，喷香可口。家庭制作腊肉的最好季节是入秋之后。秋天制作的腊肉，一般能放到第二年开春。
本回答被网友采纳萝卜腊肉怎么做？把萝卜洗干净后切丝去皮 ，倒入锅中翻盐，生抽老抽，然后把好的腊肉倒入翻炒均匀即可。
腊肉这样做更好吃