风味炒面/炒米粉的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

用料  

酸辣椒    ä¸å–œæ¬¢çš„可以省略    

大红辣椒    

面/米粉    

大蒜    å°è‘±    

绿豆芽    

韭菜    

猪肉    

盐    

生抽    

鸡精    

淀粉    

胡椒粉    

香油    

风味炒面/炒米粉的做法  

    面请选用适合炒的面,类似方便面那种波浪纹的,不要用家里的挂面,会糊糊一团不好吃

    喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉,河粉都是极好吃的

    大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉,因为他们是大炒锅大火,在家比较不易操作...

    所以面or粉煮到8成熟了,过冷水浸泡

    食材细细洗干净..
    大红辣椒切丝,加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲,不爱吃的省略

    韭菜切段,跟豆芽差不多长短

    酸辣椒切小块
    大蒜拍破
    小葱切葱花

    猪肉切条..
    加少许盐,香油,生抽,一点料酒,胡椒粉,淀粉腌制10分钟左右

    淀粉不要省略,肉条会更爽滑

    锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来

    加点油,爆香大蒜,葱白,酸辣椒

    先翻炒红辣椒

    加韭菜豆芽不断翻炒

    倒入肉条继续炒~~

    最后加面条或者是粉
    左手拿锅铲,右手拿筷子
    不断捞起来面条
    使得面条和食材混合起来
    加生抽,盐,胡椒粉,鸡精,五香粉,喜欢蚝油的可以加一点点

    因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的,不要把豆芽韭菜炒软了加面,这样最后烂烂的就不好吃啦~~

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