主料：腊鱼1条
调料：葱5克、姜4片、蒜4瓣、料酒少许、豆豉酱2大匙、猪油(板油)2汤匙
豆豉蒸腊鱼的做法
1.腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间）
2.加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可
菜品特色
1、做好的腊鱼，用豆豉辣酱蒸着吃，口味好极了，非常下饭。可以加腊肉一起蒸，味道更好。
2、秋风起，食腊味：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-20
炖腊鱼的做法
材料集合图：
1.红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片
2.锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块
3.小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒
4.煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米
5.调入老抽，大火煮开
6.继续煮5分钟，放入泡软的粉条
7.盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐
8.再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可
材料集合图：
1.红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片
2.锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块
3.小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒
4.煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米
5.调入老抽，大火煮开
6.继续煮5分钟，放入泡软的粉条
7.盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐
8.再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可
相似回答