烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。
烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。
面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。这样看来烙饼的关键不在于面粉，只要掌握技巧，普通的面粉就可以做出好吃的饼。
扩展资料：
做烙饼的方法：
1、首先是和烙饼面，在和的时候用热水来和，把面用筷子和成软软的粘稠的状态，不要和成做面时那样的硬面，然后放到一边醒一个小时以上的面。
2、再案板上抹上一层干面，然后把面从面盆里掏出来放到案板上，在案板上揉一会面让面的表面沾上一些在案板上的面。
3、之后把面擀成如图所示的大面饼，然后在面饼的表面抹上一层油并且均匀地放上一些食盐和面，然后如图所示在面饼上从中心到边缘切开一道口，然后把面饼卷起来。
4、把面饼卷好以后，把接口处的面用手捏合，让面的口子被密封住不会流出里面的油。之后把密封好的面团竖起来，然后放到案板上。
5、然后在面团下面的案板上少撒一些面，然后再在面饼上面抹上一层面，然后用擀面杖把面饼擀成一个类似于圆形的形状，把烙饼放到锅里烙一下，让烙饼两面都变成的金黄色即可。
参考资料：百度百科-烙饼
参考资料：人民网-用对面粉，面食才好吃
烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。
而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软
拓展资料：
电饼铛烙饼做法：
1、把备好的粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀,稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团。
2、把面团放到案板上，揉匀，搓条，分割成剂子。
3、取一小块用擀面杖擀成薄的面饼，面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起。
4、用手捏住两端稍稍拉长，再把它从一头盘在一起，用手按扁，翻面再用擀面杖擀成面饼。
5、电饼铛刷油，锅烧热，小火烙至两面金黄，即可食用。
参考资料：百度百科烙饼
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拓展资料：
电饼铛烙饼做法：
1、把备好的粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀,稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团。
2、把面团放到案板上，揉匀，搓条，分割成剂子。
3、取一小块用擀面杖擀成薄的面饼，面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起。
4、用手捏住两端稍稍拉长，再把它从一头盘在一起，用手按扁，翻面再用擀面杖擀成面饼。
5、电饼铛刷油，锅烧热，小火烙至两面金黄，即可食用。
参考资料：百度百科烙饼
本回答被网友采纳一般用普通的中筋面粉即可。
面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。
一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。
【家常烙饼的做法 】
分多次往面粉里加入热水，边加边用筷子顺时针方向搅，水要用温热的水，但不是开水！用手摸着有温度，但也不至于烫手即可！不要一次把水全加完，要分次加，以免过多。因为面团比较粘软，所以全程可用筷子搅，不用上手。搅成一个团时，盖上盖子醒面20分钟左右。
2.20分钟后，可以用手揉面了，这时面虽软，但已经不那么粘手了，撒些干面粉，将面揉成团，继续醒面20～30分钟。
3.看！醒好的面就是这么软的样子。
4.醒好后直接把面团放在案板上擀开(千万不要再揉了)，擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右)，案板上要随时撒干面粉防粘哈～
5.然后在面片上均匀的涂抹一层油，撒上2g盐和一些椒盐。椒盐可在超市买，也可以自己做，更香！
拓展资料
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。
每100克烙饼(标准粉)营养成分
能量255千卡；蛋白质7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纤维1.9克；胆固醇257毫克；
硫胺素0.02毫克；核黄素0.04毫克；维生素E1.03毫克；钙20毫克；磷146毫克；钾141毫克；
钠149.3毫克；镁51毫克；铁2.4毫克；锌0.94毫克；硒7.5微克；铜0.15毫克；锰1.15毫克。
参考资料
