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为什么有些腊八蒜不绿
为什么有的腊八蒜不
变绿呢?
答:
在腌制腊八蒜的过程中,
有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理
,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
腊八蒜有的绿有的不绿
是怎么回事
答:
这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的温度条件
。大蒜是一种会休眠的植物,处于休眠期的大蒜生理活动非常缓慢,想要它发生上面那串复杂的反应,第一件事就是把它“叫醒”。与动物冬眠不同,想“叫醒”大蒜得冻它。研究发现,当环境温度在8℃~10℃会促使大蒜提前萌芽,当环境温度达到5℃时就能...
腊八蒜为什么有的
变绿有的不变绿
答:
1. 腊八蒜为何有的变绿有的不变绿?首先,
这与丙烯基半胱氨酸亚砜在葱属植物中的作用有关
。在植物休眠和打破休眠的过程中,谷氨酰转肽酶的活性经历显著变化。对不同休眠期的大蒜进行谷氨酰转肽酶活性测定,结果显示已打破休眠的大蒜中该酶活性高,而休眠期的大蒜中活性低。2. 休眠期的大蒜蒜泥不...
腊八蒜为什么有的不绿
?
答:
腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够
。腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜,只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料:...
腊八蒜不绿的
原因是
什么
?能变绿吗?
答:
影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。在腌制腊八蒜的过程中,
有的腊八蒜不变绿的因素可能是大蒜在储存的过程中已经经过高温处理
,大蒜处在一个休眠的状态,大蒜在腌制过程中不变绿。或者是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。
腌
腊八蒜为什么不绿
?
答:
下面介绍腌八蒜
的
做法供参考:1、准备材料:蒜:500克、米醋:500毫升。2、大蒜剥去外皮,然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器,然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠
绿色
即可 参考资料来源:百度百科-
腊八蒜
...
腊八蒜为什么不绿
什么原因
答:
不会对大蒜进行染色,且能让
腊八蒜
颜色更加翠绿。使用陈醋可能导致颜色发黑,因为陈醋颜色较深。4. 腌制过程中没有密封好:腌制腊八蒜时,若容器未密封好,腊八蒜会与空气接触,导致氧化反应,使腊八蒜变黑。为确保腊八蒜变绿,需保证腌制时间足够、温度适宜、使用米醋,并确保腌制过程密封良好。
腌
腊八蒜为什么不绿
答:
因为所泡
的蒜没
有满足
腊八蒜
变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。主料:大蒜6头 辅料:米醋500克 1.选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜 2.剥
蒜没什么
技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就...
为何有的腊八蒜
淹过后
不是绿色
,反而变成黄色?
答:
腊八蒜为什么
变绿腊八蒜之所以会呈现出
绿色
,并不是因为腊八节这一天腌制腊八蒜,而是因为大蒜在被醋浸泡
的
过程中,转化出了一种蓝色素。这种蓝色素属于花青素一类的色素,体现到大蒜表面的时候,看起来就变成了绿色,非常显眼。北方有很多家庭都喜欢吃腊八蒜,特别是在吃肉的时候,吃一口肉吃一口蒜瓣真的...
为什么
自己做
的腊八蒜没
有变绿?
答:
1.
腊八蒜不
变绿
的
原因可能是大蒜在储存过程中已经经过高温处理,导致大蒜处于休眠状态。2. 另一个原因是用来腌制腊八蒜的醋酸浓度不够。3. 影响腊八蒜变绿的主要因素包括蒜酶、低温和醋酸的浓度,其中低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、促使大蒜发生绿变的必要条件。4. 大
蒜具有
60~80天的休眠期,在此...
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