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川菜菜系
川菜
分为哪三大流派 川菜的三大流派是什么
答:
1、上河帮川菜
,亦称荣派,以成都和乐山菜系为核心。该流派的代表菜品有回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁和鱼香肉丝等。2、小河帮川菜,别称碧激派,源自盐帮派系。自贡和内江菜系是其主要构成,特色菜品包括郑抄手、芙蓉乌鱼片和冷吃兔等。3、下河帮川菜,亦称为渝派,这一流派因其充满市井风情的特点,又...
川菜
分为哪三大流派
答:
川菜是中国汉族传统的八大菜系之一,川菜中又可分为三派,分别是蓉派、渝派、盐帮派
,蓉派包括川西成都、乐山中心地区,渝派包括达州菜、重庆菜、万州菜,盐帮派包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。川菜起源于四川地区,重用辣椒、花椒、胡椒和鲜姜,菜式以家常菜为主,取材多为日常百味,制作的口味有麻辣、...
川菜
三大
菜系
答:
川菜三大菜系分别是:上河帮(蓉派
,以成都和乐山菜为主)、下河帮(渝派,以重庆和达州菜为主)、小河帮(盐帮菜,以自贡和内江菜为主)。1、上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主)其特点是小吃,亲民为主,比较清淡,传统菜品较多。蓉派川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,...
川菜菜系
分为哪三大流派
答:
正宗川菜分为荣派、渝派、盐帮派三大派系
。蓉派,以成都和乐山菜为主的大河菜,又称为
上河帮
。荣派菜系通常颇具典故,讲求用料精细准确,传统菜品较多。如我们最为熟悉的麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、蒜泥白肉、鱼香肉丝、回锅肉、粉蒸肉、蚂蚁上树、樟茶鸭子、白油豆腐、盐煎肉、灯影牛肉、干煸鳝片...
川菜
都有什么菜?
答:
但是,这并不影响
川菜
几乎是全国影响力最大、最强势的
菜系
之一,另一个可以与之相提并论的,只有粤菜。 地方菜系的高下之别,向来是食客之间争论的重点。但此处的强势,并没有认为川菜和粤菜,从烹饪技法或是地位上碾轧其他菜系。而是但从在其他地方口味餐厅的普及程度来看,川菜确实有着很高的接受度。 近年来,麻辣为...
川菜
十大名菜每一道菜都是经典
答:
1、麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,是
上河帮
蓉派川菜,属于川菜。名菜典故由来,麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏...
中国八大
菜系
之
川菜
答:
中国八大
菜系
之
川菜
川菜:包括重庆、成都和乐山、内江、自贡等地方菜,主要分为蓉派(成都、乐山)、渝派(重庆、达州)和盐帮(自贡、内江)菜三类。有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征尤以味型多样、变化巧妙著称。具有“一菜一格"百菜百味"的特殊风味。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收...
川菜
十大名菜是什么
答:
2宫保鸡丁顾名思义,这道菜的主料是鸡胸肉,而它的辅料是花生黄瓜等它的起源是酱爆鸡丁,酱爆鸡丁是一道鲁菜,由清朝官员丁宝桢改良成
川菜菜系
,是北京宫廷菜入口鲜辣但不猛烈,鲜嫩的鸡肉与爽脆的花生碰撞着。鱼香肉丝是当下川菜中难得的不辣名菜川菜其实使用辣椒的年份并不长,再有辣椒之前都是使用别...
四川菜
的三大名菜是什么?怎么做?
答:
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜有着本土川菜与海派川菜之分,本土川菜中,四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。[11]川菜分为三派:蓉派(上河帮)、渝派(下河帮)、盐帮派(小河帮)。“三派"已有定论的基础上,规范化表述为:
上河帮川菜
即以川西成都、乐山为中心...
川菜
都有什么菜
答:
由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时,在蜀地创制并流传开,且其后至今的漫长岁月中,宫保鸡丁主要通过市场巨大的
川菜
馆作为载体走向大江南北及海外,声名远播,因此宫保鸡丁在
菜系
定位属于川菜系,同时由于丁宝桢为贵州人,所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。6、白果炖鸡 白果...
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