44问答网
所有问题
当前搜索:
戚风蛋糕用淀粉代替面粉
做
戚风蛋糕
低筋
面粉
可用什么
替代
?
答:
做戚风蛋糕低筋面粉可用高筋面粉+玉米淀粉代替,或可直接用中筋面粉
。低筋面粉:低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多...
制作
蛋糕
时不小心把马铃薯
淀粉
当成
面粉
放了该怎么拯救?
答:
如果是在和面阶段的话可以往里边假
面粉
。马铃薯淀粉:面粉=1:2。这样一来可能蛋糕原来的材料也得准备多一点,特别是鸡蛋白霜。要不然做出来的蛋糕不够软。其实加了马铃薯
淀粉的蛋糕
也是很香的哦。
请问专业人士,做
戚风蛋糕加
玉米
淀粉
起什么作用?
答:
玉米淀粉可以降低面粉的筋力,更利于起泡,形成良好的组织结构,同时使蛋糕的口感更柔软
。不过玉米淀粉只是起辅助作用,要根据实际情况而定,不加也可以做出好蛋糕,跟操作也有关系。
戚风蛋糕
放玉米
淀粉的
作用
答:
做戚风蛋糕放玉米淀粉的作用是降低面粉的筋度和增加蛋糕黏度
,这样做出来的戚风蛋糕会比较松软,吃起来口感细腻,有一种入口即化的感觉。同时,做出来的蛋糕外皮也非常细腻漂亮,所以做戚风蛋糕时是需要放一些玉米淀粉的。并且蛋糕的黏度增加后,不容易裂开,使用后的作用是比较明显的。现在很多人在家做的最...
做
戚风蛋糕
为什么放
淀粉
不放淀粉会怎么样
答:
如果使用的是低筋面粉的话可以不放玉米淀粉的
,玉米淀粉是起到降低面粉筋度的作用,可以不放的呢
戚风蛋糕
一定要放玉米
淀粉
吗
答:
1.玉米
淀粉
是可以在一定程度上起到降低
面粉
的筋力的作用的,同时更利于起泡,可以使蛋糕形成更加良好的组织结构,所以这样制作出来的蛋糕的口感就会更加的柔软一些,当然玉米淀粉只能够起到辅助的作用,我们在制作抹茶
戚风蛋糕的
时候,还是需要根据一些实际的情况来决定是否往里面添加玉米淀粉,除了添加的原材料...
请问专业人士,做
戚风蛋糕加
玉米
淀粉
起什么作用?
答:
玉米
淀粉
目的是降低
面粉的
筋度,那么做出来
的蛋糕
会比较松软,不会硬韧,口感细腻化口轻盈。蛋糕外皮也非常的细腻漂亮。为了发挥蛋的风味,蛋黄与砂糖要轻轻搅拌。接着必须添加水分,这时候最好加入热水,那么轻轻搅拌的时候,砂糖的溶解速度会比较快,并且可以提高面糊的温度。面糊的温度变高,接下来与蛋白...
做
戚风蛋糕
可以用红薯
淀粉
吗
答:
不可以
的
,红薯
淀粉
加热后太过于黏稠,易导致
蛋糕
胚收缩
玉米
淀粉
加入
戚风蛋糕
中
的
作用
答:
增加粘性,使鸡蛋更细腻稳定,还可降低
面粉
筋度,烤出来
的戚风
胚更松软,不易收缩
戚风蛋糕用
山芋
淀粉
行吗?
答:
可以的,主要还是看你
要
做什么吧!一般大家用的是玉米
淀粉
。制作不同口味
的蛋糕
需要不同的材料的。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
玉米淀粉代替低筋面粉做蛋糕
蛋糕加玉米淀粉和不加的区别
戚风蛋糕没有低筋面粉了
做蛋糕放不放淀粉可以吗
戚风蛋糕为什么要加玉米淀粉
做蛋糕要加淀粉吗
蒸馒头能用淀粉当干粉用吗
没有淀粉可以做蛋糕吗
玉米粉可以代替面粉做蛋糕吗