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有哈喇味是怎么回事
哈喇味
一般是指
脂类氧化产生的异味
答:
哈喇味是指脂类氧化产生的异味
。根据查询相关资料,哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味,含油高的食物若储存时间过长,很容易变哈喇。
麦麸有一种
哈喇味是怎么回事
_百度问一问
答:
具体原因是麦麸中含有油脂,油脂中有一种亚油酸成份容易与空气中的氧产生化学反应,这种现象叫油脂氧化
!哈喇味就是油脂氧化酸败产生的味道【摘要】麦麸有一种哈喇味是怎么回事【提问】具体原因是麦麸中含有油脂,油脂中有一种亚油酸成份容易与空气中的氧产生化学反应,这种现象叫油脂氧化!哈喇味就是油脂氧...
食品
的哈喇味是怎么
形成的
答:
食品的哈喇味主要是由于油脂氧化变质产生的
。详细解释如下:食品的哈喇味是一种特有的气味,主要来源于油脂的氧化变质。这个过程通常被称为“脂质氧化”。当食物中的油脂暴露于空气中的氧气、光照和高温等环境因素时,会发生氧化反应,生成不饱和脂肪酸过氧化物,这些过氧化物进一步分解,产生了多种具有不良...
怎么
去掉食物中
的哈喇味
答:
哈喇味主要是含油脂的植物油、动物油,坚果放置时间长了,保存不当而产生的味道
。这种味道很难去除,可以通过一些味道较重的调料来覆盖。预防通常有以下几个方法:第一,
花生瓜子等坚果
。坚果油脂含量很高,其中又以花生瓜子最高,因此也最容易变哈喇。此外,人们很容易一次买很多坚果,吃得又比较慢,常...
我自家卤肉
为什么
有一股哈喇味卤肉要怎么做才没
有哈喇味
答:
哈喇味就是氧化变质
了
啊,油脂氧化变质之后,就会有
有哈喇味
。卤肉,一是要用新鲜的肉去做,减少变味的可能性。另外就是不要煮太久时间,有些都是一煮好几天的,这种很容易变质。还有就是保存条件要注意好,当天卖不掉的要及时包好冷藏,避免污染。脂肪只要氧化变质,就会有哈喇味。
金华火腿
为什么有哈喇味
?
答:
哈喇味主要是由于食品中的油脂被氧化,过氧化值超标导致的。含油高的食物若储存时间过长,很容易变哈喇。已经
有哈喇味
,说明已经被氧化了,不能再吃了。如果是整体保存,就挂在空气流通和阴凉处,时不时就要将食用植物油涂在火腿上,以防霉虫害。火腿切开后,切口部位要涂上一层植物油,然后贴上一层...
为什么有
的花生有一股
哈喇味
儿呀?
答:
哈喇味是一种气味,
家里的油、点心等食物放时间久了
,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道就是“哈喇味”。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味。因此,含油高的食物若储存时间过长,很容易变哈喇。花生的保存方法 1、冷藏储存 将新鲜的花生仁晒干(以防发霉)...
夏季易产生挂面酸味,
哈喇味
,怎样解决?
答:
挂面
的哈喇味
的产生是因为面粉中含有一种亚油酸的成分,当环境温度较高、湿度较大时,亚油酸易发生氧化分解从而产生系列具有难闻气味的产物,即我们常说的哈喇味,要预防哈喇味的产生,需要注意以下几点:1、使用高精粉 2、面粉中不加增白剂及氧化剂 3、保持生产环境通风凉爽 4、使用防哈喇味改良剂(...
长时间存放
的
薯片打开后有一股
哈喇味是
因为
答:
长时间存放
的
薯片打开后有一股
哈喇味
,是因为薯片内部油脂氧化酸败导致的。油脂酸败是指油脂在空气中氧气的作用下,首先产生氢过氧化物,氢过氧化物在进一步反应生成有机过氧化物,这些过氧化物可引起食品的感官变化和营养价值降低。油脂酸败通常是由于油脂中不饱和脂肪酸含量较高,或贮存条件不佳,如温度...
油哈味指
的是什么
答:
那么,这里的“油哈味”到底是什么味道呢?和小编一起来看看吧!油哈
味是什么
味油哈味,指的是优质
的哈喇味
,是食用油变质的味道,也是油中酸性超标的一种表现。
有哈喇味
的食物不仅难闻、难吃,更会影响人的身体健康。
哈喇味是
一种气味,家里的油、点心等食物放时间久了,就会产生一股又苦又麻、...
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