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正宗火焰醉鹅的做法
火焰醉鹅做法
与配料哪里有
答:
火焰醉鹅的做法
准备食材 同上 买鹅肉时要选颜色鲜亮,肉质摸起来比较紧实的这种就是新鲜鹅肉 鹅肉切成麻将块大小,老姜、独头蒜、红葱头切块,香芹和青蒜切段备用。把锅烧热,将鹅肉下锅干炒,这样不仅能去掉鹅肉的腥臊味道,还能锁住它的鲜味和水份 鹅肉煸到两面金黄即可捞出备用,倒入姜、红葱头、红葱和...
火焰醉鹅
怎么做?
视频时间 03:28
火焰醉鹅
制作技术
答:
(4)锅内留底油,放入炸干的姜片和蒜子,
放入秘制鹅酱炒香,倒入煎好的鹅肉,炒出香味,倒入米酒,加入B料调味,盖上锅盖大火烧制1分钟
,让酒精挥发在锅盖上,用火枪点火,锅边会燃起酒精火焰,散发出浓郁的酒香,喷出的火焰有几十厘米高,场面壮观,持续过程两三分钟,待锅中酒精燃烧殆尽、火焰熄灭后...
顺德
火焰醉鹅做法
答:
4用油起锅,加入a 料加入鹅酱一起爆香倒入已经煸好的鹅肉产出香味
5倒入一斤米酒加入b料盖上锅盖大火烧至1分钟让酒精发挥在锅盖上用点火枪点火锅边会燃起酒精火焰散发出浓郁酒香喷出的火焰油几十厘米高场面壮观。持续过程大约两三分钟,待火焰熄灭后及锅中酒精燃烧殆尽 6中火焖20分钟收汁,直至收干之...
醉鹅
怎么做呢?
答:
5、用小锅仔烧热,加入色拉油,放入姜、蒜、青椒爆香。加入黄灯笼酱味醉鹅酱和南乳汁炒香
,倒入煎好的仔鹅翻炒,开大火,下玉冰烧酒加盖盖住,用火机点着火(在盖上点火),增发酒味,带上气氛。转中火炆制十五分钟,加入小芹菜,蒜苗关火,焗5-8分钟出锅即可 顺德火焰醉鹅做法 狮头鹅一只7斤【...
广东顺德
醉鹅的做法
答:
【
火焰醉鹅的
独门秘方】:第一步先将桂皮20克、香果10克、八角30克、香叶5克、胡椒10克、千里香5克、草果10克、陈皮香料10克打磨成粉,淋上热油、熬出香味;原材料倒进打磨机 打磨成粉 淋上热油 熬出香味 第二步将海鲜酱250克、柱候酱500克、黄豆酱200克、沙茶酱50克、花生酱50克、蚝油250...
顺德
火焰醉鹅
怎么做?
答:
功夫
火焰醉鹅的
烹制方法十分地道,用姜、大蒜、葱与一些药材,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。其他烹饪方法:步骤:1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用;2、热锅,直接倒入鹅肉生爆约20秒,放入2匙生抽翻炒;3、放入老抽2匙上色,翻炒约3分钟捞起待用;4、加入2勺xo酱爆...
醉鹅的正宗做法
答:
醉鹅的正宗做法
如下:材料/工具:鹅、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、南乳、腐乳、诸侯酱、叉烧酱、黄豆酱、生抽、鸡粉、葱、姜、蒜、红米酒、锅、油、小碗、蒜苗。1、把鹅洗干净剁成小块,沥干水分。2、放入盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀。3、在小碗里放入南乳、腐乳、诸侯酱、叉烧酱、黄豆酱...
广东
醉鹅的正宗做法
答:
制作方法:(1)黑棕鹅处理干净,入沸水中煮熟,捞起冷却,以盐5克抹匀(勿过量),剁成状,放置盆中。(2)加腌制料浸没全鹅,放入冰箱内冷藏24小时以上。(3)锅烧热,加入大豆油100克,烧至五成热时,放入姜块、大蒜子煸出香味,再放入鹅肉煸透,加入
火焰
鹅酱料煸炒,待炒干鹅肉的...
火焰醉鹅的做法
如何把这道菜详细说明?
答:
准备材料:鹅肉: 适量, 果皮: 2块, 冰糖: 1/4片, 冬菇: 适量, 姜蒜: 适量, 生抽: 2匙, 老抽: 2匙, xo酱: 2勺, 米酒: 1勺, 蚝油: 适量, 盐: 适量, 鸡粉: 适量, 大蒜: 适量,菜谱特色:来自广州新十八道餐厅白云店李国城的大厨食谱:鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏...
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