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点豆腐用多少卤水
点豆腐
的
卤水
配方
答:
将一小块约15g
的盐卤放于碗中用滚烫的开水将其融化,
按照浓卤水和清水1:8的比例进行稀释以后就是点豆腐的卤水了
。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块,即胶体的聚沉,成了白花花的豆腐脑。豆腐脑挤出水...
卤水
做
豆腐
比例是
多少
?
答:
7、 【点卤】卤片加水稀释,
(比例为1:1.5)制成卤水
,加入适当食盐,(有一点食盐沉淀为宜)浆的温度。 在80-85度时用勺子使其在桶中上下缓慢翻动,慢慢加入卤水,有絮状出现时卤流放小,出现 80%絮状时停卤,(点卤量约250-300毫升)并在液面上洒卤压面。8、【蹲缸】 静止不动大约10分钟...
点豆腐卤水
的做法及配方是什么?
答:
4、将豆浆倒入4层纱布中。5、过滤出豆渣。6、用中小火煮开后,再保持小沸腾煮5分钟。
7、盐卤3克加16克水溶化
。8、将溶化的盐卤水点点滴滴慢慢地滴入煮好的热豆浆中,边倒边搅动,动作要慢。9、当细小豆花生成时,即停止,加盖静置10-20分钟。10、现在这样就已经凝结 11、这就是嫩豆花,标准的...
怎么做
点豆腐
的
卤水
答:
卤水
用量按黄豆200g、
盐卤
6g、水2000ml的比例添加。
用
卤水点豆腐
,怎么点才能点的最好
视频时间 1:50
一斤黄豆
用多少卤水点豆腐
答:
一斤黄豆1.5斤
卤水点豆腐
,这样做出来的豆腐口感细嫩,而且营养丰富。如果卤水用少了,做出来的豆腐口感不好,而且不易成形,豆腐渣会比较多,营养也会有所流失。豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与...
卤水豆腐
制作方法.和卤水的用量
答:
卤水豆腐
制作方法.和卤水的用量【提问】步骤 1 干豆泡发,100克豆泡发后约240克。配水700ml,料理机磨浆杯,打约40秒钟。包纱布一滤,滤网二滤。3份全部磨好。入锅,额外再加350ml水。步骤 2 煮8分钟,筛网打沫。关火,搅拌约10下,约20秒钟。开最小火,开始
点卤水
。点一次,温柔搅拌三四...
一斤黄豆做
豆腐需要
配多少水?配
多少盐卤
?
答:
4、这时豆浆的温度大约在80-85度 5、将
盐卤
加30克水化开,分三到四次加入豆浆中,慢慢的就出现上面是清水,下面是豆花,再加热两分钟关火 6、倒入铺好纱布的模具中,可以用原汁机配有现成的模具 7、包好纱布,放上小木板,上面放个东西压一压,大约一个小时就成型了 8、做好的
豆腐
...
做
卤水豆腐
的卤水,
盐卤
和水的比例是
多少
?
答:
准备材料:豆浆110克、清水1100ml、
盐卤
3克、清水30克 制作步骤:1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐
卤水
(比例为1100ml水:3克
盐卤
),慢慢加,轻轻搅动。4、五分钟之后打开锅盖,豆花已经成型了。5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。6、...
做
卤水豆腐
的卤水,
盐卤
和水的比例是
多少
?
答:
卤水的配方:1KG氯化镁兑7-8KG纯净水,比例1:7左右。
卤水豆腐
方法做法如下:1. 干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天
需要
放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆。2. 然后...
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