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烧鸡均匀上色的最佳方法
烧鸡上色的方法
答:
1、做烧鸡时一般都要先把鸡用热油炸一下,在炸前在鸡身上摸点老抽 然后再版炸就上色了
。2、还有就是在卤的时候卤水调的重一点也可以很有效的加深上色的。3、实验表明:采用烤制上色时,糖液的配比为:蔗糖∶蜂蜜∶水为5∶1∶4,烤制温度和时间是230℃,8分钟,然后将鸡体再次上糖液,并且在160...
烧鸡
不
上色
怎么弄?
答:
使用糖浆或酱汁:在烤制过程中
,你可以在鸡肉上刷上一层糖浆或酱汁。糖和深色酱汁(如番茄酱或酱油)可以帮助食物上色。
提前腌制
:在烹饪前,你可以使用腌料来浸泡鸡肉。腌制过程中,调味料可以渗透到肉质中,有助于增加食物的颜色和味道。请注意,烧鸡的上色也与选用的烤盘、食材和烹饪时间有关。试验不...
红
烧鸡
的做法
答:
1、鸡洗干净沥干水分,把鸡脚塞入肚子里,姜拍碎。2、烧热油,把鸡煎一下。3、整只鸡都要均匀煎
。3、倒入砂糖,生抽,把鸡翻动,让鸡上色均匀。4、加入适量热水,倒入红烧汁。5、放入姜,少量的盐,小火慢煨。6、煨至汁剩一点就可以了。
做
烧鸡
怎么才能
上色
啊?为什么我做的不行啊?
答:
糖熏上色:以红砂糖为主要原料
,如果用铁锅将糖加热至一定温度具有成本低的优点,但对操作人员的经验要求相当高,现在都采用烟熏机来熏制;油炸上色:油炸只是上色的最后阶段,前段的饴糖工艺相当关键,否则烧鸡炸枯了也不会有枣红色,网上有很多关于饴糖和皮水的配方,在此我不置可否,我只能说我不用饴糖...
烧鸡
除油炸外还能怎么
上色
答:
烧鸡除油炸外,
上色的方法有 锅里放上油再加点糖,边搅拌边加热
。糖溶化后开始起泡沫并边变色,注意不要过火,到偏棕色时把鸡放入并加如酱油,改小火加盖闷片刻。色就上来了。动手动脑很快你就明白。仅供参考。
虚心求问
烧鸡
怎么
上色的
答:
做
烧鸡
时一般都要先把鸡用热油炸一下,在炸前在鸡身上摸点老抽 然后再炸就上色了 还有就是在卤的时候卤水调的重一点也可以很有效的加深
上色的
采用烤制上色时,糖液的配比为:蔗糖∶蜂蜜∶水为5∶1∶4,烤制温度和时间是230℃,8min,然后将鸡体再次上糖液,并且在160℃下烤制15min,可以达到...
如何调制烧鸡皮水配方,让
烧鸡上色均匀
,颜色漂亮
答:
1,选取鸡皮完好的整鸡,内脏要从屁股处慢慢掏出,洗净,外表抹盐(少许)一遍,挤
好
柠檬汁再抹一遍,送至蒸箱高温蒸20分钟。2,接下来就要准备脆皮水了。配料:麦芽糖200克、白醋600克、红醋100克、绍兴老酒50克、干生粉200克。制作
方法
:择一不绣钢烧桶,将上面的配料一一加入,边加边搅拌
均匀
,使...
川式红
烧鸡
块的做法
答:
准备
好
需要的食材。将整只鸡
均匀
抹上老抽(5克)
上色
,20分钟。六成油温下锅炸至表面金黄。另起锅加入少许油,入姜炒香,先放葱白再放剩余的葱,煸炒至干。铺入泡发好的香菇与黑木耳再放上鸡 加入大量温水(没过大半个鸡),调入料酒、生抽、老抽、冰糖,一个茴香。加盖水开转中小火。中途多几...
除油炸之外怎样为
烧鸡上色
答:
最常见的
办法
就是糖色,锅里放上油,稍微热点时加入糖,酱油和一点点水,不断的搅动,直到发棕发黑,凉了以后涂在皮上 或者直接就用蜂蜜和糖水还有酱油涂在上面,烤完了也是一样
的好
~~~
有什么制作邢台道口
烧鸡的
小窍门?
答:
上色均匀
:为了使
烧鸡的
颜色更加诱人,可以在烤制过程中刷上蜂蜜水或者糖色水,这样不仅可以增加鸡肉的光泽,还能增添一丝甜味。注意卫生:在制作过程中,要注意工具和容器的清洁卫生,避免交叉污染,确保食品安全。出锅处理:烧鸡烤
好
后,取出稍微冷却,然后切块装盘。切的时候要注意刀法,尽量保持鸡肉的完整...
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