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红烧肉怎么烧会柴
炖
红烧肉
的时候,为什么吃起来会发
柴
呢
答:
8、50分钟后打开锅盖,加入适量盐和生抽调味,开大火收汁,把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。
做红烧肉,盐要最后放,放早了肉质也容易发柴
。
红烧肉
为什么
柴
和硬
答:
1、红烧肉发柴的原因:肉里水分流失过多
。2、红烧肉很硬的原因:制作红烧肉前,肉在焯水的过程中,烹煮的时间不够长或烹煮红烧肉的时间过短,猪肉还没软化。猪肉焯水一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度,而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上。
红烧肉
瘦肉
柴
的原因
答:
红烧肉瘦肉柴的原因有五花肉焯水时完全煮熟、加凉水炖肉和炖肉水量过多等
。正确做法是:冷水下锅焯肉,大火烧开而后改成小火煮10分钟,加热至肉五成熟时关火;红烧肉焯水完成开始烹饪以后,加适量开水炖肉。1、五花肉焯水时完全煮熟 很多人做五花肉时,会将肉焯至全熟再烹调,这种做法会导致瘦肉口感发柴...
为什么我做完
红烧肉
,瘦肉部分会很
柴
视频时间 00:28
在生活中,哪些调料会使
红烧肉
肉质发
柴
不好吃?
答:
第二步:把五花肉的表皮擦干净,用刀切成小块装碗备用。准备的生姜洗干净切成片,小葱切成段或者打成结,然后把大料跟香叶稍微洗一下。我们在炖
红烧肉
时,只要放生姜片、葱、大料、还有香叶就可以,千万不要放花椒,因为花椒是麻味料,所以用来炖猪肉的话会使猪肉发紧,导致猪肉变老不好吃,不容易烂...
红烧肉
很
柴
是什么原因
答:
一、
红烧肉
很
柴
原因分析:可能调料里含有花椒,很多人做菜都喜欢放花椒,特别是在做一些肉类的菜,会放花椒去腥,但实际上,做肉菜要“猪不椒羊不料”,意思就是做猪肉不能放花椒,做羊肉不能放大料,不然做出来的猪肉口感容易变得不好,吃起来又柴又老。二、“秘制红烧肉”的参考做法 材料:五花肉...
自制的
红烧肉
又硬又
柴
是什么原因?
答:
未进行焯水:在烹饪
红烧肉
之前,一般需要先将肉进行焯水处理,以去除血水和杂质。如果没有进行焯水,肉中的血水会在烹饪过程中凝固,使肉质变得硬
柴
。未使用高压锅:高压锅可以在较短的时间内使肉质变得鲜嫩,如果没有使用高压锅,烹饪时间会相对较长,肉质容易变硬。综上所述,自制的红烧肉又硬又柴的...
炖
红烧肉
的时候,为什么吃起来会发
柴
呢?
答:
做
红烧肉
最好选带皮的五花。然后就是在焯水的时候,撇去浮沫和肉里面的残留物。烧好水之后捞出备用的时候一定不要过凉水,过凉水会导致肉质再次收缩,这样就会引起发硬。还有就是选肉的时候一定要肥瘦相间,这样的话足够的脂肪才能保证肉不发
柴
不发硬。还有就是在做之前最好在锅里煸炒一下,把...
做
红烧肉
,为什么做的肉又老又
柴
,腥味也大?
答:
炖
红烧肉
只要放葱姜、八角、香叶、桂皮就行了,千万别放花椒,放了会适得其反,不好吃。⑵炖煮时,用的锅具、肉的多少都会影响水量,所以水量一定要加够,不要中途加水。⑶无论是炖肉还是炖鱼,都不要过早地加盐,否则肉质会又老又
柴
,出锅前调味,入味后即可关火。
红烧肉
瘦肉
柴
的原因
答:
1、
红烧肉
,瘦肉部分很
柴
和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关,鲜嫩红烧肉做法如下:2、准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐。3、五花肉切块备用。4、锅中倒油,大火烧至七成热。5、放入五花肉,大火炸至变色。6、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,...
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