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老式发酵黄豆酱的做法
自制
发酵黄豆酱的家常做法
?
答:
自制
发酵黄豆酱
;1、黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净 2、用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。3、煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。4、沥干水份,(煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风扇吹干的。5、撒上面粉搅拌,让每...
怎么
做
黄豆酱
?民间制作黄豆酱三步走
答:
做法
步骤:1.
黄豆
洗净提前一晚泡上,第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂,煮
酱的
时候好入味;2.准备好食材 3.辣椒洋葱切小丁,姜切末;4.锅里倒油,放入姜末爆香,随后放入洋葱丁;5.翻炒透明后到入辣椒炒至软烂;6.到入豆豉和黄豆翻炒均匀把...
自制
发酵黄豆酱的家常做法
答:
1,首先把黄豆放到清水里浸泡。2,然后用高压锅蒸熟,捞出来沥干水分,放凉备用
。3,然后把米曲霉与面粉混合,使每粒豆子都沾满面粉,倒进筛子里,盖好棉布静置发酵。4,上架6小时开始升温,料温保持在35-40度之间 ,自然发酵长出白毛。5,在48小时左右,黄豆表面会长满黄绿色菌丝。6,把霉好的豆子...
祖传
黄豆酱做法怎么
做好吃又简单,做法图
答:
姜 片 家传
黄豆酱的做法
泡豆12小时,高压锅煮豆至手轻搓即烂,晾至不烫手,拌入面粉,以豆子外部均匀裹上面粉,无多余面粉为好 铺入竹笸箩内,盖纸 底部悬空 盖被单,放至温暖,不易通风处
发酵
长出黄绿色的毛菌,是米曲霉菌,颜色越深,覆盖面积越大越好 发酵好的豆瓣晒干搓碎,看个人喜...
黄豆酱做法
答:
自制黄豆酱的做法
黄豆挑去坏的破的,洗净,加清水泡发。室温是24度,3小时就基本泡开了
。高压锅煮(蒸)熟,取出沥干。摊开晾凉,直至豆子表面干爽。米曲霉与面粉混合,和豆子翻拌均匀,使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚,盖好干净棉布,底部架空,静置发酵。上架6小时开始升温,料温保持在...
发酵的黄豆酱怎么
制作
答:
发酵黄豆酱的做法
如下:材料:黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒 1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(...
黄豆酱怎么
做
答:
将
黄豆
清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其
发酵
,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为
酱
瑛。酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次...
农家自制
黄豆酱的做法
答:
1、
黄豆
洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内
发酵
3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆...
豆酱的
怎么制作
答:
1. 首先需要准备非常干净的器皿,否则细菌入侵,豆瓣就会坏掉,我一般都将需要用到的器皿放入锅中用热水煮,消毒杀菌。2.先把豆子去皮,用水泡涨,然后用高压锅或其他锅将其煮烂,沥去水分,拌一些干面粉,盖上白纸放置,等着它
发酵
,发毛。一般豆子真正发毛需要一个星期左右。发毛后放太阳下晒,晒...
黄豆酱的制作方法
答:
1、
黄豆
洗干净用冷水浸泡。2、浸泡至黄豆颗粒饱满。3、浸泡好的黄豆放入果汁杯,加适量水。4、接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黄豆搅拌成糊状。5、起油锅,葱姜入锅煸香,甜面酱入锅炒,番茄
酱
入锅炒。6、黄豆糊入锅炒。7、加酱油炒。8、加料酒炒。9、加蚝油炒。10、加白糖炒。11、...
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