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脆皮奶油酥怎么做
脆皮
是
怎么
做成的
答:
用面粉直接加猪油或黄油(菜油也行),揉成面团。然后加上常规的面团(面粉加水)。用常规面团包住油酥
,醒一会,大概10分钟吧。就是你要的面团了。用来擀成皮,包馅;捏成小饼皮做饼;做蛋塔;撒上葱花做千层饼等等,都很脆的。我自己做过好几个。真的好好吃。呵呵 ...
小吃做法难吗?
答:
脆皮
鲜奶的做法:(1)把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。(2)再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。(3)以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。担担...
怎样
制作
脆皮
糖饼?
答:
1、炒油酥:先将油烧温,放入面,糖,小火即可,不断的翻炒至油面发黄关火。2、和面
:面和的软一点,揉至面团光滑即可。3、大面团操作:然后将面擀成一个圆饼,大概5mm厚,将炒好的糖酥平摊在饼上,将面卷成卷,两头捏紧。4、小面团操作:把卷好的面分成几份,再把每份面团的两头捏紧,以...
脆皮
千层
油酥
饼的做法有哪些?
答:
制作油酥:在另一个碗中,将猪油或植物油与适量的面粉混合,搅拌成没有干粉的油酥
。如果喜欢,可以加入一些葱花和花椒粉增加风味。分割面团:将醒好的面团分成若干小剂子,每个剂子大约50克。擀皮:取一个剂子,用擀面杖擀成薄片,尽量擀得薄一些,这样饼烤出来更酥脆。涂抹油酥:在面皮上均匀涂抹一层油...
油酥
饼的
油酥
该
怎么做
?是应该选择凉油还是热油?
答:
将烧热到90度左右的热油泼在面粉里,搅拌成油酥,抹在擀好的面皮上,经过再次整形
,做出来的油酥饼口感层叠酥脆。因为冷油不能快速与面粉融合,需要反复揉搓,费时费力,不能快速溶解面粉。用热油和面粉,可以直接煮面粉,让面粉失去筋骨,很快就可以变成油酥饼。油酥饼的主要目的是让面粉和油快速融合...
脆皮
蛋糕小料是
怎么做
的?
答:
1、 巧克力切碎,加
牛奶
隔水加热,融化;2、 再加入无盐黄油,搅拌至融化。图示:a、材料集合--牛奶、巧克力(吉百利)、无盐黄油;b、融化状态的巧克力富奇;c、两片可可戚风蛋糕;d、在一片蛋糕上巧克力富奇;e、盖上另一片蛋糕,中间的巧克力是起粘合作用;f、趁巧克力富奇未凝固,把蛋糕四周涂上一...
脆皮
蛋糕脆皮的秘诀
答:
做法 将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(40度)打至发泡到成淡白色 加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺。最后加入油在拌匀。小诀窍:面粉要拌匀后在加入水和油,模具要刷油,不能太少的.材料 A.
奶油
50公克,牛奶50公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,C.蛋黄80公克,细砂糖...
做脆皮
蛋糕要准备
油酥
吗
答:
制作方法编辑1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的
脆皮
蛋糕)4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造
奶油
混合色拉油,以利于脱模。...
脆皮
糖糕的制作方法
答:
脆皮
油糕(糖糕)做法:外脆内流心用料:(面皮)中筋粉200水340白糖20(
油酥
)面粉15水20猪油15(馅心)白糖60熟面粉15或者红糖60熟面粉15步骤:1、锅中倒入水,加入白糖,大火烧开,至糖完全融化。2、水烧开分三次倒入面粉,搅至没有干面粉,盖盖子焖五分钟。3、面板抹油,将面分割成小块晾凉...
调制
脆皮
糊,牢记“3加1不加”,炸出的食物又酥又脆,凉了不回软
答:
一,啤酒
脆皮
糊其实是要使糊发酵,这样连接在一起形成一层皮,因此调制脆皮糊时是需要先把面糊发酵起来,这样糊才会像发酵的面团一样粘连在一起,从而附着在食物的表面形成一层皮。啤酒中含有酵母和二氧化碳,用啤酒代替水来调糊,可以是面粉发酵,从而形成一层脆皮附着在食物的表面。啤酒调糊还有一个...
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