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腊八蒜怎么腌不绿怎么回事
腌腊八蒜为什么不绿
?
答:
温度太高,低温是大蒜发生绿变的条件
。下面介绍腌八蒜的做法供参考:1、准备材料:蒜:500克、米醋:500毫升。2、大蒜剥去外皮,然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器,然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色...
腊八蒜怎么不绿咋回事
答:
腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够
。腌制腊八蒜的方法:准备材料:大蒜3个、米醋适量。步骤:1、准备米醋和大蒜,把大蒜皮剥去。2、把大蒜放入干净的瓶子里,再倒入米醋。3、米醋能泡过大蒜即可。4、盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用。5、成品。
腊八蒜
20多天了
为什么不发绿
答:
原因如下:可能是醋放的不够
,腌制腊八蒜时要等醋酸完全渗透入大蒜中间才能使其变绿,因为大蒜中的含硫物质需要在酸性环境下才能和蒜酶发生反应导致结构改变,从而绿变,如果腌制腊八蒜时醋放的不够多,就会影响腊八蒜的腌制进度,从而影响腊八蒜变绿。还有一种可能是
温度过高
,腌制腊八蒜时需要将其放在...
腊八蒜腌了十天还
不绿
是
为什么腊八蒜腌
了十天还不绿是什么原因
答:
1. 腊八蒜腌制过程中醋的用量可能不足
。大蒜中的蒜素需要在与醋酸接触时才能转化为绿色素,如果腌制时醋的量不够,就可能无法促使蒜瓣变绿。2. 腌制环境的温度可能过高。腊八蒜的绿色变化需要在较低的温度下进行,因为低温可以激活蒜酶,促进其催化作用。如果腌制时的
温度过高
,蒜酶的活性会受到影响,...
腊八蒜
一周
不绿怎么回事
腊八蒜一周不绿是为什么
答:
1、腊八蒜一周不绿可能是因为泡腊八蒜没有用米醋
,用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质。2、影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短...
为什么
自己做的
腊八蒜
没有变绿?
答:
腊八蒜不
变绿的原因:大蒜在储存的过程中已经经过高温处理,大蒜处在一个休眠的状态。或者是用来
腌制腊八蒜
的醋酸浓度不够。影响腊八蒜变绿的主要因素是蒜酶、低温和醋酸的浓度,并且低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、大蒜发生绿变的必要条件。大蒜具有60~80天的休眠期,在此期间大蒜的生理活动缓慢,会呈现...
腌制腊八蒜不
变绿的原因
答:
腌制腊八蒜不
变绿的原因主要是因为腌制过程中蒜头内部的化学反应以及腌制条件的变化。首先,我们要明白腊八蒜变绿的原因。蒜头在新鲜状态下,内部的含硫化合物是稳定的,不会使蒜头呈现
绿色
。但在腌制过程中,蒜头中的酶会开始作用,促使含硫化合物转化为绿色的硫化物,这是腊八蒜变绿的化学基础。然而,...
腊八蒜是
怎么
变绿的?
为什么
我的
腊八蒜绿
不了?
答:
那么腊八蒜是怎么变绿的呢?我觉得这是低温下,蒜瓣被腌制后形成的。很多人在腌制过程中,发现自己的腊八蒜绿不了,这是为什么呢?我觉得有两种原因,
一个是因为温度过高
,导致大蒜中的酶无法被激活,一个是因为腌制使用的醋浓度不够,导致酸性条件不够,所以无法形成绿色的腊八蒜。那么腊八蒜的具体做法...
腊八蒜腌
了20天还
不绿
答:
一是醋酸浓度不够,泡出来的腊八蒜可能就
不绿
。二是
蒜绿
素产生的时间比较短,从而转变为蒜黄素。三是大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了,使得大蒜处于休眠状态。
腌制腊八蒜
小窍门。
腌腊八蒜
一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的,容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。剥蒜的时候要...
腌腊八蒜为什么不绿
答:
大的蒜瓣放在底下,小的搁在上头这样方便取)7.倒入适量的米醋(我分别做过用陈醋、白醋
腌
的蒜,都不如米醋好吃)8.用盖子密封盖紧放在暖气上(也可以放在温暖的地方)9.第二天就开始变绿了 10.2天的工夫就完全变绿了,变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄 参考资料来源:百度百科—
腊八蒜
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