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蛋糕坯是海绵蛋糕还是戚风蛋糕
蛋糕胚
有哪些种类?
答:
戚风蛋糕
戚风蛋糕组织蓬松,水分含量较高,味 道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。与鲜奶油搭配,口感最佳。文章图片2
海绵蛋糕
海绵蛋糕有着如同海绵般的弹性,由蛋液和 细砂糖打发后制作而成。海绵蛋糕的弹性较大, 内部组织中孔洞较多,口感松软绵细,具有浓厚 的蛋香味。常在慕斯...
哪种
蛋糕胚
最好做?
戚风还是海绵
答:
胚最好还是戚风比较好
,和奶油中和口感会比较好。海绵蛋糕口感偏重。如果是自己吃也不要紧~
生日蛋糕的面
胚是海绵蛋糕
吗
答:
这个不一定的,有的用海绵蛋糕,有的用戚风蛋糕
。用哪种蛋糕做蛋糕坯子都可以的,而且二者的口感差别较大,会产生不同的风味。我个人偏爱海绵蛋糕坯子的生日蛋糕。欢迎到我的百度空间中做客,共同交流烘焙技艺。
做生日蛋糕用的底胚实用
戚风蛋糕
好,
还是
用
海绵蛋糕
好
答:
如果是奶油蛋糕,就用戚风蛋糕比较好
,翻糖,韩式裱花,就推荐用海绵蛋糕
蛋糕
为什么都
是戚风胚
?难道别的种类不行吗?
答:
一般来说奶油蛋糕里面的蛋糕胚常用的还是戚风蛋糕
,因为口感相当于其他蛋糕来说,戚风蛋糕更柔软。当然现在也有很多创新的部分。有些蛋糕里面会用冰淇淋蛋糕或者芝士蛋糕来戚风蛋糕:鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊,再将蛋白单独打发,然后再混合而成。通体色泽金黄,是三种蛋糕中颜色最...
哪种
蛋糕胚
最好做
戚风还是海绵
答:
蛋糕胚戚风比较好,和奶油中和口感会比较好,
海绵蛋糕
口感偏重。戚风蛋糕需要分蛋打法,对于新手分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度。海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋,混合的过程。注意打发度和搅拌。
戚风蛋糕胚
:主料:鸡蛋160克,纯牛奶40克。方法:1、低筋面粉预先过筛,鸡蛋分离蛋清蛋黄,加入...
生日
蛋糕
的主体除了最常见的鸡蛋面粉烤的这种以外,还有哪些种类,哪种...
答:
蛋糕按
坯
(既题主说的蛋糕主体)做法可分为:1、
海绵蛋糕
(SpongeCake)主要是利用鸡蛋打进空气,经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕,是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.2、
戚风蛋糕
(ChiffonCake)戚风蛋糕是乳沫类和面糊...
戚风蛋糕
就是
蛋糕坯
吗 戚风蛋糕是不是蛋糕坯
答:
1、不是的,
戚风蛋糕
[qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属
海绵蛋糕
类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。2、由于菜油不像牛油(传统
蛋糕都是
用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此...
蛋糕胚是海绵蛋糕
好
还是戚风
好
答:
这两种蛋糕比较而言
戚风蛋糕
的松软度口感要比
海绵蛋糕
要好 一般还是用戚风蛋糕做
胚子
比较好 虽然打制时候戚风要比海绵费时 但用料相差不大 希望我的回答帮到你
海绵蛋糕胚和戚风蛋糕胚
有什么不一样?
答:
严格来说按照分类,
戚风蛋糕
属于海绵蛋糕的一种。那么
戚风和海绵蛋糕
的区别在哪里呢?1、口感和组织:戚风蛋糕Chiffon Cake,口感细腻柔软,入口即化。 海绵蛋糕Sponge Cake,相比戚风蛋糕,口感扎实一点,干一点。顾名思义,其富有弹性海绵一样的质地。两者相比,戚风蛋糕的组织更细腻!2,支撑力:...
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