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面粉灰分测定实验报告
面粉灰分测定
具体方法?
答:
一、
实验
原理:试样在550℃灼烧后所得残渣,用质量百分率来表示。残渣中主要是氧化物、盐类等矿物质,故称粗
灰分
。二、仪器:1、马沸炉 2、瓷坩埚 3、坩埚钳 4、分析天平 5、干燥器 三、
测定
方法:1、将干净的瓷坩埚放入马沸炉中,在550℃灼烧约1小时,降温,取出,在空气中冷却约一分钟,放干燥...
检测面粉
中掺的石粉
答:
正常
小麦粉
的
灰分
为0.75%~1.5%。如果检验出的灰分在1.06%~2%,认为存在可疑现象;若灰分超过2%,则说明小麦粉中掺入了石膏等无机物。采用这种
测定
方法,可以
检测
出小麦粉中掺入1%的石膏或滑石粉。2. 二氧化硅定性方法:在测定完灰分含量后的灰分中加入2倍量以上的研磨成细末的氢氧化钾,混合均匀...
灰分的检测
方法及计算公式
答:
w(
灰分
)=(m1-m0)×100/〔m(1-w)〕,式中:w(灰分)——灰分(干基)的质量分数(%),m——试样的质量(g);m0——坩埚的质量(g);m1——坩埚和灰分的质量(g);w——试样的质量分数;双试验允许差不超过0.03%,求其平均数,即为检验结果。检验结果取小数点后三位。
五得利
面粉
最普通的是哪种?是不是星数越少面粉越普通?
答:
⑤放坩埚时,坩埚钳不可碰炉壁或炉膛顶部,以防灰尘落入坩埚内而导致
实验
失败。湿面筋
测定
:一般以湿面筋重量占试样
面粉
重量的百分率作为面筋的含量。注意事项:①严格控制面团在水中的静止时间,准确为20分钟,否则影响测定结果。②洗面筋用水温度在20——25℃之间比较适宜。排水时以稍感粘手为准。
面粉
中总
灰分
的
测定实验
目的
答:
面粉中总
灰分
的
测定实验
目的是为了确定面粉中非可消耗性杂质的含量。根据查询相关公开信息显示,
测定面粉
中总灰分的含量,有助于提高面包的品质和生产效率,确保面粉的质量稳定性,对于面粉生产企业和消费者都具有重要的意义。而这些非可消耗性杂质大多是矿物质元素,如钙、镁、铝等,来自于植物的种皮、胚乳...
面粉
的
灰分
怎么
测定
答:
2 术语淀粉
灰分
:淀粉样品灰化后得到的剩余物的重量。以样品剩余物重量对样品原重量或样品干基重量的重量百分比来表示。3 原理 将样品在900℃高温下灰化,直到灰化样品的碳完全消失。得到样品的剩余物重量。4 仪器 4.1 坩埚:由铂或其他在
测定
条件下不受影响的材料制成,容量为50mL。4.2 干燥器:内有...
面粉灰分
是什么
答:
面粉灰分
是面粉煅烧之后的剩余物。灰分,无机物,可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物。但灰分一定是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。
GB中
面粉灰分
的含量是多少?
答:
一般发达国家规定
面粉
的灰分含量在0.5%以下,我国特一粉的灰分含量在0.75%以下,标准粉的为1.2%以下,面包用粉的为0.6%以下,面条、饺子用粉的为0.55%以下。面粉的灰分含量可以通过间接的方法来衡量,如通过粉色深浅、出粉率的高低等。准确的方法是进行
灰分测定
,通常的是将面粉放在指定高温的电炉中...
面粉
中总
灰分
含量的
测定
方法是哪一种,面粉属于 哪种类型的食品?_百度...
答:
利用灼烧称量法直接
测定面粉
中
灰分
的含量。面粉属于淀粉类食物。一定质量的食品在高温下经灼烧后,去除了有机质所残留的无机物质称为灰分。样品质量发生了改变,根据样品的失重,即可计算出总灰分的含量。面粉是由小麦制作的,也就是
小麦粉
,所以面粉是淀粉类食物,减肥中的人要注意控制面食的摄入量。
食品中
灰分测定
的误差有哪些?如何降低这些误差?
答:
食品中
灰分测定
的误差有:系统误差 碳化不彻底 灼烧过程中对于含糖分、淀粉、蛋白质较高的样品发泡溢出造成的样品流失 温度过高造成易挥发物质流失 降低这些误差的方法:样品炭化时要注意热源强度,防止产生大量泡沫溢出坩埚;只有炭化完全,即不冒烟后才能放入高温电炉中。灼烧空坩埚与灼烧样品的条件应尽量...
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