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餐中服务的内容
简述中餐零点餐厅晚
餐的服务
程序。是什么?
答:
2. 餐中服务:
为客人拉开椅子,倒茶,递上毛巾;引导客人点菜和酒水;倒酱油和米醋;根据客人需求,清理不需要的酒杯
;展示酒水(向客人展示他们点的酒水,并征询是否开启),然后开启并倒酒;上菜(先上冷菜,再上热菜,最后上汤和主食,上菜时报出菜名,注意搭配的酱汁);更换骨碟和烟灰缸。3. 餐尾...
餐厅服务员
餐中服务
流程
答:
十.席间服务
1.要求:值台人员必须经常巡台.精神饱满、热情周到、动作紧凑
。 2.操作内容:
更换餐具、烟灰缸、清理台面、添茶倒酒
。 3.①餐中续茶水、酒、饮料.要注意时机 ②上菜是应及时给客人分餐巾纸,并及时回收已用完的餐巾纸。 ③菜品已吃完的应及时撤下空盘。保持桌面的整洁、美观。 ④餐中带壳、带骨的...
餐中服务
细节和流程
答:
餐中服务细节和流程如下:
1、迎客入座
。客人进入餐厅,迎宾员按迎宾规范进行服务,领至宴会厅,值台员应面带微笑,热情迎接,躬身行礼,问好:“您好,欢迎光临”;主动接挂衣物,“请将衣物给我,我为你保管”,挂衣时,应握衣领,避免衣袋里物品滑出或碰坏。热情地为客人拉椅让座(将椅子拉开,当...
餐厅
服务
特色有哪些?
答:
1、为顾客提供超额的价值 方式:例如
,客人走进餐饮店,如果你从他的言谈举止中听出他感冒了,服务员可以事先通知后厨,为客人准备一碗热气腾腾的姜汤。如果服务员察觉客人有胃病,可以为客人上一小碟生花生米;如果服务员察觉到客人喝醉酒了,可以为客人上一杯醒酒茶,除了可以“间接”的提醒客人的朋友...
餐饮的
餐中服务
细节是什么
答:
2、搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好
。3、
爱护餐厅设施设备
,并对其实施保养、清洁,保证各种用品、调料的清洁和充足。4、严格按餐厅规zd定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。6、做好...
餐厅
服务
员27步服务流程(全)
答:
面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范,所有餐中操作低于客人肩部,脚呈丁字步, 遵循三步走原则,所有
餐中服务
操作要按顺时针进行。 (2)语言标准要求: 声音甜美,语速适中,讲普通话,反应灵活,言语得体,有亲和力。 餐前: 一、站立迎宾 具体流程: 1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。 2、站立要求...
中
餐服务
十八个步骤
答:
准备所需的餐具,
服务
勺,碗,茶碟放在备
餐
台或小车上,根据客人数量准备,并摆放整齐,向客人讲清哪种是谁的点的,客人数量少时,可直接用小碗上,客人多时,据情况用汤碗上,将面、饭等放在小车上,左手拿碗,右手拿勺叉均匀为客人分开,如有剩余时可再次为客人添加,将分好的面或饭按顺序为客人服务,不用分的主食可直...
酒店中餐
服务的
八大程序指的是什么?
答:
(3)对待常客应以自然热情的语气来接待,说:“来啦!”让客人有宾至如归的感觉。 2.引客入座 (1)有的餐厅提供预订餐桌的
服务
,服务员应了解客人是否有预订。如有预订,应查阅预订单或预订记录,将客人引到其所订的餐桌。 (2)对于没有预订的客人,应根据客人人数的多少、客人喜好、年龄及身份...
中餐零点
服务
是什么
答:
餐中服务
工作:1、宾客进餐厅,主动问候,拉椅让座;2、问菜,点菜。点菜时先凉菜后热菜,主食,再点酒水饮料;3、上菜,斟酒。上菜前核对桌号与菜肴名称;4、撤换骨碟、烟缸,随时添加酒水,灵活服务。餐后结束工作:结账:带客人到吧台结账或签单,注意语言艺术;送别:拉椅,递送衣帽,说告别语,将...
餐厅
服务
细节有那些?
答:
1、餐厅服务过程中有很多细节是需要餐厅经营管理者重视、需要餐厅服务员践行的,从餐厅的餐前准备、迎接顾客、点菜服务到
餐中服务
和餐后结账等,整个餐厅服务流程中都存在很多需要我们重视的服务细节,2、餐前准备细节:班前先检查自己的仪容仪表,准备好工作用具,养成随手捡起地上垃圾的习惯。3、迎接顾客...
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