44问答网
所有问题
当前搜索:
为什么我会把蛋糕烤糊了
烤蛋糕
中间不熟是怎么回事 烤蛋糕中间不熟怎么办
答:
二,搅拌的手法:其实搅拌的手法也虽然并没有那么重要,但是我们利用“切拌”的手法来搅拌可以避免蛋白霜的消泡,可以
让蛋糕
更加蓬松!不会影响搅拌过度而消泡,而且切拌均匀的蛋糕也不会出现蛋白结块,不均匀等现象!三,烤箱温度:上面我们提到了烤箱的温度会引起很多问题,所以我在烤之前就要提前测试好烤箱...
我做的
蛋糕在烤箱
里很大,倒出来就塌陷了
为什么
?
视频时间 02:42
为什么蛋糕烤
完会塌下去
答:
为什么蛋糕烤
完会塌下去?很多人在做蛋糕时会经常出现这种情况,接下来就来问大家分析一下其中的原因,一起来看看吧。 1、温差大 烤完蛋糕后马上拿出来会因为温度变化太快了引起塌陷,所以烤完后不要马上取出蛋糕,应放在烤箱里慢慢回温,待慢慢适应外界温度后再取出。 2、面糊起筋 在搅拌...
做的戚风
蛋糕
颜色好重像
烤糊了
似的,这是
为什么
?
答:
蛋白既不可以打的过硬也不能打不够,打的过硬的话
烤
好蛋糕表面会开裂,且口感发干。打发不够要充分,蛋糕支撑力不够,容易塌陷不成形。怕
蛋糕糊了
,可以在托盘里加入适量清水预热10分钟,放入蛋糕液160度烤20分钟等蛋糕上颜色,放入一块锡纸调至140度继续烤30分钟,这样烤出来的蛋糕不糊而且松软。首先...
戚风
蛋糕为什么
外面
烤糊了
,里面还没熟?
答:
5、戚风
蛋糕
的面糊必须借助粘附模具壁网上膨胀,因此不能选用防粘的模具,也不能在模具壁上涂油。6、蛋黄
糊
和打发的蛋白应及时混匀入模
烘烤
,任何一种糊放置太久都会影响蛋糕质量,蛋黄糊放久了容易油水分离。打发的蛋白放久了更不用说,直接就消泡了,把打发好的蛋白放入冰箱冷藏,可适当延缓消泡。7...
戚风
蛋糕烘烤
结束后
为什么会
塌呢?
答:
第一种:没
烤
熟。第二种:烤过火了。第三种:操作不当。戚风
蛋糕
倒扣了还会塌陷的原因分析及解决方法 第一种原因:没烤熟 表现1:“蛋糕在炉内膨胀的还不错,但从烤箱中取出来不一会儿,用手一按,伴随着”刷”的一声,蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去……切开后观察内部组织会发现整体都...
我做的
蛋糕
的,
为什么
总是底层不熟?
答:
只要还是对自家烤箱的脾气把握的不是非常准确,在做蛋糕的时候不要做的太厚。因为有的家庭好像比较小,所以
把蛋糕
做得太厚的话,蛋糕上面
就会
离烤箱的东莞比较近,站要蛋糕上面就非常容易
烤糊
。在设置烤箱温度的时候,一定要把下面的温度和上面的温度设置的一样,这样烤出来的蛋糕是非常美味的。
蛋糕烤
完
为什么会
塌下去蛋糕烤完塌下去的原因
答:
而不是绕圈拌。3、蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对...都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使
蛋糕糊
体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。
戚风
蛋糕为什么烤
好后会塌
答:
戚风
蛋糕
出炉会过度收缩可能有几个步骤是应该注意的:蛋白没有打至乾性发泡 面粉拌入时过度搅拌导致出筋
烘烤
时间不够久,蛋糕中还有大量的水气...判定的方式是你用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙的声音. 此外可用细的竹签插入而没沾到湿湿的面糊.如此再烤个5分钟就可出炉了.我通常有个经...
为什么我
拿电饭锅做的
蛋糕为什么
中间会鼓起来?我锅底也抹过油了,但是还...
答:
抹了油之后当然需要进行对锅加热喽。跳了之后不能再按下了,也不用再按下了,只要等待时间就可以了。如果强行按下,
蛋糕
底就
糊了
。
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜