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为什么我会把蛋糕烤糊了
为什么我
用烤箱
烤
的
蛋糕
或面包上面一层
会焦糊
,而里面还没熟透
答:
使用烤箱
烤蛋糕
外面一层
焦糊
里面没熟透,是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可,中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温,...
烤蛋糕
上面会糊是什么原因 烤蛋糕上面
为什么会糊
答:
烤蛋糕上面
会糊
是因为烤箱温度过高,可将温度调低,
将烤蛋糕
的时间延长。如果要避免烤焦,就准备一张锡纸,在蛋糕表面到达理想色的时候,快速打开门把锡纸盖在蛋糕表面即可。烤蛋糕的时候,温度太高,
烘烤
时间不长,烘烤时看着点,如果表面有点焦,就必须在表面盖上食物纸。时间到了用牙签插入它,看它...
蛋糕
总是表面
烤糊了
里面还不熟
为什么
啊?
视频时间 00:44
蛋糕怎么做的?
为什么蛋糕在烤箱
里
会焦
呢?
答:
2、将B慢慢倒入A,边倒边搅拌直到均匀。然后再加入1/3的筛好的面粉。然后重复这个步骤两次。3、将C中的蛋白和盐,一起打至湿性发泡。然后分三次把C中的糖倒入,打至硬性发泡。4、将1/3的蛋白先和蛋黄
糊
混合,然后重复这个步骤两次。5、预热烤箱,
将蛋糕
放入烤箱里150度,烤15分钟左右就可以了。
为什么
戚风
蛋糕
表面老是烤焦?
答:
3、
烤蛋糕
膨的不厉害,是因为蛋白打发程度不够,蛋白要打发到硬性发泡,拉一下,有一个直立的小尖峰就可,如果小尖峰是微微弯曲的,蛋白还需要进一步打发。4、拌的时候千万不能搅拌,而是从下往上翻,就可。5、还有一点就是,四壁不能涂油,不利于爬升,其实戚风蛋糕不用抹油就可烘焙,这样才能爬得...
烤蛋糕为什么
底下
会糊
答:
1、
烤蛋糕
底下
会糊
一般是因为温度设置的过高,温度设定在150度左右。蛋糕离上加热管位置太近,最好放在最底下或者底下偏上一层。可以先烤5-8分钟,然后拿一张锡纸盖在上面,继续烤,到烤好了以后再把锡纸拿掉,因为蛋糕的表面里烤管最近。2、
把蛋
面糊倒入烤模中。3、撕下一张足够覆盖烤模的锡箔纸...
为什么烤
箱烤的
蛋糕
外面已经
糊了
,里面还湿的
答:
温度过高。降低温度,延长时间。给热传递到
蛋糕
内部一点时间
为什么烤
箱
烤蛋糕
外面
糊了
里面还有点稀
答:
回答:温度过高。降低温度,延长时间。给热传递到
蛋糕
内部一点时间
戚风
蛋糕为什么
外面有些
焦了
但是里面貌似不熟呢?
答:
戚风
蛋糕
属于海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
我烤
过几次戚风蛋糕,从开始的里面很湿到表面
焦了
都有遇到过。一般来说,戚风蛋糕对于火候的...
我用电压力锅做烫面戚风
蛋糕
,
为什么烤
一次总不透,上面还是糊状的,中 ...
答:
9、翻拌均匀后,将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里。10、用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。这里也要注意哈:拌好的面糊需要具有一定的稠度,如果拌好的面糊比较稀,则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候,蛋白消泡了,
烤
的时候戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题
就会
出现了。11、把拌好的
蛋糕糊
倒入...
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