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为什么我会把蛋糕烤糊了
戚风
蛋糕为什么
外面有些
焦了
但是里面貌似不熟呢?
答:
戚风
蛋糕
属于海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
我烤
过几次戚风蛋糕,从开始的里面很湿到表面
焦了
都有遇到过。一般来说,戚风蛋糕对于火候的...
为什么我烤
的
蛋糕
是这个样子的,面
糊糊
的,还不大好吃。格兰仕烤箱做的...
答:
未发酵,还有就是底层油太少、盘子太大且边缘向外,
蛋糕
不能向上发起来。还有就是,做蛋糕最好用专业的蛋糕粉。请及时采纳,谢谢
蛋糕
做出来怎么是稀的
答:
2、蛋黄
糊
没有搅拌均匀 因为在调制制作蛋糕材料的时候,如果蛋黄糊没有搅拌均匀和充分搅拌,油脂就不能得到充分的乳化,有颗粒感,会造成
蛋糕烤制
的过程中发生回缩,从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。解决办法:在搅拌蛋黄糊的时候手法动作要清轻,速度快,要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。3、搅拌面糊出筋...
为什么我
做的
蛋糕烤
的过程当中发的很好,烤完从烤箱里面取出来就要塌...
答:
第二 蛋糕模从烤箱拿出来后要在桌子上用力摔一下,可排除里面的水汽,否则温度降低,水汽收缩液化,
蛋糕就会
跟着缩掉 第三 蛋糕模取出后要倒扣在通风的网架上放凉,才可取出 第四 蛋糕原料的配比可能不是最价配比 第五
烤蛋糕
时中途不要随意打开烤箱的门 第六 蛋糕未完全成熟 ...
戚风
蛋糕烘烤
中会出现哪些情况
答:
3. 可不可以将戚风
蛋糕
的份量分放在几个小型糕蛋模内
烘烤
可以,不过,改用小杯模的话蛋糕中央较容易会有小裂痕。用小模型烤不须倒扣4. 戚风中间都熟了可是底部和四周却湿湿的我用了8寸的圆模烤戚风蛋糕,温度约用160度烤50分(最后10分钟有降温约140度),结果蛋糕的底部及模型的周围,好像不太熟,有点湿湿的...
戚风
蛋糕
,会出现几种失败情况,分别是怎么导致的?
答:
蛋白糊最好不要长时间放置,可以短时间内在冰箱放置一会。ps:蛋糕容器内不要放满
蛋糕糊
,七成就行,不然会戚风会膨胀到外面而开裂严重。4 /6 烤箱温度过高 烤箱温度太高会导致戚风蛋糕瞬时膨胀太快,导致表面开裂严重。解决方法:再怎么好的烤箱温控都不是特别严密,可以放一个温度计
在烤箱
中,温度太...
烤蛋糕为什么会
塌陷?
答:
蛋糕是非常好吃的一种甜品,也算是一种主食,因为蛋糕本身就是采用一些面粉制作,再加上口感松软,饱腹感比较强,所以深受欢迎,平常在家里面的话就可以直接制作,但是烤蛋糕的时候会有一些失误,那
烤蛋糕为什么会
塌陷呢?这其实是因为烤的时间不够长,一般来说烤蛋糕时间不够长,或者是时间过长的话...
纸杯
蛋糕为什么
纸杯老是
烤糊
啊??
答:
这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦)。最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油
就会
沉到烤盘底)。倒入纸杯摸平即可。温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火)鉴别成熟:
烤制
8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按
蛋糕
表面如果有“...
自己在家
烤蛋糕
,掌握哪些技巧能
让蛋糕
不
糊
还熟了?
答:
因为每家的烤箱温度不一样同样是180度,有的温度
就会
高,这个和烤箱大小,内部加热管的多少、烤箱内部高度有关系的,用烤盘或者模具
烤蛋糕
时,普遍通用温度是在140-150度左右,6寸的在45分钟左右,8寸的在55分钟左右,是一个低温慢烤的过程。如果
蛋糕糊
太稀,就算按照我说的时间和温度估计也烤不成功...
为什么我
每次自己
烤蛋糕
的时候总是
会烤糊
?烤的时候多少摄氏度是最好...
答:
一般
烤蛋糕
,150度45-60分钟,175度30-40分钟比较合适。但是要注意,每个人的烤箱温度都有差异,你可以用烤箱温度计测量一下你的烤箱温度误差,根据误差调节温度时间,这样再做就不容易
糊了
。
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