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为什么腊八泡蒜不绿
腊八蒜
有的绿有的
不绿
是怎么回事
答:
这是因为所泡的蒜没有满足
腊八蒜
变绿所需要的温度条件。大蒜是一种会休眠的植物,处于休眠期
的大蒜
生理活动非常缓慢,想要它发生上面那串复杂的反应,第一件事就是把它“叫醒”。与动物冬眠不同,想“叫醒”大蒜得冻它。研究发现,当环境温度在8℃~10℃会促使大蒜提前萌芽,当环境温度达到5℃时就能...
为何
有的
腊八蒜
淹过后
不是绿色
,反而变成黄色?
答:
腊八蒜做起来也很简单,就是把
大蒜
的皮剥掉之后洗干净,然后再放到一个大碗里,倒入很多白醋泡着,接着搁在一个通风的阴凉地方,过不多久那碗大蒜就会变成
绿色
的,看起来很鲜艳爽口。
腊八蒜为什么
变
绿腊八蒜
之所以会呈现出绿色,并不是因为
腊八节
这一天腌制腊八蒜,而是因为大蒜在被醋浸泡的过程中,转化...
腊八蒜不绿
是怎么回事
答:
腊八蒜不绿
是怎么回事?腊八蒜需要浸泡一段时间才会变绿,具体时间会因为腌制方式而存在一定的差异,但至少也要一周以上,因此
腊八蒜泡
好后不变绿可能是因为时间不够。腊八蒜不绿是怎么回事 影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶、温度和醋酸浓度。很多人都以为大
蒜绿色
是叶绿素,实际上这是大蒜绿色素。...
腊八蒜泡为什么泡不绿
?和温度有关么?
答:
腊八蒜泡不绿
和温度有关系,低温是打破
大蒜
休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。腊八蒜缺点:
什么
东西都有它的短处,腊八蒜也不例外,腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而...
腊八蒜泡不绿
是因
为什么
呢?
视频时间 00:54
泡的
腊八蒜为什么不绿
答:
而且,每次取完之后要记得将盖子重新密封好。不然
腊八蒜
很容易坏掉。另外,在腌制腊八蒜的时候之所以用米醋,是因为米醋泡出来的腊八蒜颜色会更绿。而如果用陈醋的话,很容易使
大蒜
发黑。所以,在腌制腊八蒜的时候大家一定要注意,所放的醋最好是米醋,不然蒜瓣不仅
不绿
还会发黑。
腊八蒜为什么不绿
答:
这是特别要强调的,因为现在工业化时代,连食醋也有人改变了酿造的法子。有些人甚至是用化学药品勾兑再加色素做醋。而那样的醋是永远做不出
腊八蒜
的。因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样
绿色
。当然,现在有问题的不只是醋,就连
大蒜
也是有些问题的。为了不让大蒜...
夏天
泡腊八蒜为什么不绿
答:
只有在适宜的条件下才能制成
腊八蒜
。4.
大蒜
在非休眠期可以形成
绿色
素,而在休眠期则无法实现这一变化。5. 有两种方法可以帮助大蒜打破休眠期:将蒜捣成蒜泥,常温下放置一段时间后可观察到绿色素的形成;或者将大蒜浸泡在醋中,在常温避光的环境下保存,也能使其变绿,这是制作腊八蒜的基本原理。
陈醋
泡腊八蒜
能变绿吗?
答:
陈醋
泡腊八蒜
是不能变绿的。大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿,必须经过低温。但为了不让自己冻死,处于休眠状态
的大蒜
会苏醒过来,其中的蒜氨酸,蒜氨酸酶等发生反应,参与形成蓝色素,由于其不稳定,会转变为黄色素。腌制20天时,刚好处于两种色素共存的时候,两种颜色叠加,就呈现出腊八蒜独有的碧
绿色
,...
醋
泡蒜为什么不绿
?
答:
蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。
腊八蒜
绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难
泡绿
,甚至
泡不绿
。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。秘诀就是:加大温差,白天拿出来晒晒太阳,...
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