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为什么腊八蒜绿了又变浅了
我家淹的
腊八蒜
一开始很绿,后来不知
为什么
就变发白了,在玻璃瓶里...
答:
没事,
腊八蒜
在腌制中产生了的蒜兰素和蒜黄素才会
变成绿色
,很有营养,抗氧化。之后二十多天慢慢会
变淡
,照常食用!
腊八蒜为什么变绿了又变
白了?
答:
1.
腊八蒜变绿
后
又变
白的原因是温度过高。2. 腊八蒜的绿色素由蓝色素和黄色素组成,蒜酶在大蒜的
绿变
过程中起催化作用。3. 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。4. 色素的转变过程是先产生蒜蓝素,再转变为
蒜绿
素,最后转变为蒜黄素。5. 大蒜含有硫化物、氨基酸和有机...
腊八蒜变绿
后
又变
白还能吃吗?
答:
腊八蒜变绿
后
又变
白:只要没有变质还是可以吃的,腊八蒜一般建议在每年农历腊月初八左右腌制。由于这段时间的温度最低,制备的腊八蒜可以长期保存,腌制蒜的颜色也容易变绿。不过,如果错过了农历腊月初八,在冬春剩下的时间里腌腊八蒜也没关系。一般来说,自制腊八蒜在生产过程中保持清洁卫生。餐具经高温...
腊八蒜
淹的很绿,但是过段时间颜色
变浅
,怎样保存一直保持很绿?
答:
腊八蒜绿
油油的很诱人,但,不一定非腊八腌,
什么
时候腌都会
变绿
,但时间一长会变色,要保持绿色很难,还是随吃随腌好。
腊八蒜变绿
后
又变
黄怎么回事
答:
1. 如果泡制的
腊八蒜
出现
变绿
后
又变
黄的现象,可能是因为储存环境的温度过高,或者腊八蒜被放置在光线较强的位置。2. 腊八节吃腊八蒜是华北地区的传统习俗。传说中的腊八蒜与“算”谐音,商家们会在腊八这天结算一年的盈亏,这个习俗被称为“腊八算”。3. 腊八节除了吃腊八蒜,还有吃腊八粥的习俗。
腊八蒜变绿
后
又变
黄怎么回事
答:
如果泡的
蒜变绿
之后
又变
黄,可能是泡制环境温度太高,或者放在了容易见光的地方。腊八节吃
腊八蒜
是一种习俗,主要流行于华北地区。据老人说,腊八蒜的“蒜”字与“算”同音,这时各商家要在腊八这天算账,把一年的收支算出来,看出盈亏,都要在这一天算出来,而“腊八算”就是这么回事。腊八节这天...
腌制的大
蒜为什么
会
变绿
答:
其中的蓝色色素性质并不稳定,温度略高就容易分解,见光也能加速它的分解,在储藏过程中会逐渐变成黄色。相比而言,黄色素倒是比较稳定,只要处在酸性环境当中,它既不太怕室温的“热”,也不太怕光。所以,放一个月左右的时间之后,
腊八蒜
的
绿色
就会从比较鲜明的蓝绿色逐渐变成黄绿色,然后
再变成浅
...
腊八蒜
刚开始是绿的,现在都
变成
黄的了,是
为什么
呀?谢谢
答:
因为温度发生变化了 里面的蓝色素退去
变成了
黄色素
腊八
是传统意义上最冷的时候 所以当天做
蒜
会因为温度低而发生类似从冬眠中醒来的错觉 但是蒜这种植物不会冬眠 植物只是休眠等待好的机会重新生根发芽 但是变黄并不会影响吃它的口感 只是视觉上会觉得没有
绿色的
脆 影响的口感也是心理上的 ...
腊八蒜为什么
会
变绿
,变绿的打算还能吃吗
答:
蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素(有叫蒜黄素),前期的时候,蓝色素更多,两者共存时,就使蒜呈现
绿色
。蒜兰素其实是一种花青素类色素,它不是很稳定,会在腌制的25天左右逐渐变黄
变浅
。所以,
腊八蒜
会随着泡制时间的延长慢慢
变淡
变黄色的。因此,腌八
蒜变绿
并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是像...
为什么
我腌的
发绿
的
腊八蒜
怎么变回原色了呢
答:
传统的
腊八蒜
,这种的绿色素是人们希望得到的。这种
大蒜绿色
素是一种天然的花青素类色素,它不是很稳定,会在腌制的25天 左右逐渐变黄
变浅
。腊八蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。腊八蒜中最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素, 两者共存使蒜呈现绿色, ...
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