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卤肉方法
卤牛肉的正确
方法
答:
卤牛肉的正确
方法
如下:主料:牛腱子肉。辅料:八角、桂皮、豆蔻、肉桂、樟树叶、茴香、丁香、山奈、肉蔻、砂仁、白糖、姜片、料酒、酱油、食盐、生抽、卤汤、香菜、蒜泥、麻油、辣椒油、鸡精、白芝麻。1、牛腱子清水浸泡2小时,使劲搓洗出血水,放锅里焯水。2、准备卤料包,或者用十三香粉代替。3、高压...
卤肉
的配料有哪些?
答:
卤肉方法
和时间:1、卤制五花肉时卤到八成熟时就关火,加盖焖上2个小时即可。2、卤制牛肉时用大火煮2个小时就可以关火,再加盖焖10个小时以上即可。3、卤猪脚时大火烧开转小火煮2个小时,关火焖2个小时即可。4、卤鸭翅膀大火烧开改小火煮1个小时,关火焖1个小时。在下卤锅前,食材先焯水,把...
卤肉
兔的正确
方法
卤兔肉的正确方法与步骤
答:
1、大火烧开, 多煮几分钟, 中间可以捞去血沫,加入姜片和大蒜片, 放入兔肉,再加入适量的料酒, 然后拿出来, 洗干净备用。2、在锅中放入适量的油,加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒。3、再加入葱段和姜片煸炒出香味。4、加入适量的水和老抽。5、桂皮,八角, 花椒, 辣椒,香叶,胡椒, 豆蔻等, 你...
卤肉
的几个配方
答:
制作卤水的材料: (以10碗水的量计算)八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块 卤水的制作
方法
:1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅...
卤肉
是怎么做的
答:
(2)煮制 先将煮锅内放上清水,把火点燃,然后将黄酱、大盐按量放入锅内,用笊篱用力搅匀,黄酱澥好后,按传统作法应用细目的箩把黄酱汤中的渣滓滤出不要,使用清酱汤。一般不用这种
方法
,只有密网笊篱捞几下,如没有什么杂质即可。然后将水放足,以能淹没过牛肉为适度。用旺火把汤烧开,先打酱...
卤肉
的制作
方法
和步骤?
答:
自制
卤肉
的做法食材用料 前腿肉 一斤左右 姜 一小块 干辣椒段 一小把 花椒粒 一小把 香叶 三片 桂皮 一片 八角 三个 小茴香 一小把 豆蔻 三个 毕卜 一个 白酒 一大勺 红烧酱油 一大勺 老抽酱油 一大勺 冰糖 一把 盐 四小勺 鸡精 适量 步骤:1、前腿肉洗干净,泡出血水。2、把肉切成...
猪肉卤制
方法
答:
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;3.关火,捞出
卤肉
到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要...
卤牛肉咋卤的
方法
答:
2、水烧开后,这个时候还要加盐和糖再调一下味道,5斤牛肉加水大概重量是5斤,再加盐重量是40克左右,这里重点说一下,专业的
卤肉
是不加盖子,都是焖泡成熟的。3、卤制的时候要调小火卤制,我们判断牛肉是不是成熟,可以用筷子插一下,插的时候很费力,拔出来有血水流出,就证明牛肉还没有煮熟透...
卤肉
配方及制作步骤有哪些?
答:
配料:200g大葱,200g生姜,100g料酒,400g猪油,60g糖色,食盐,味精,猪大骨2斤,土鸡肉2斤,清水18斤,肉类食材5斤。(要是肉类食材没有这么多,那么这些配方和配料都可以减半加入)制作
方法
:首先将抓好的配方放到清水里面冲洗干净,再浸泡30分钟,接着把草果,草豆蔻,砂仁拍碎放到调料包里面,...
卤牛肉的
方法
和步骤
答:
卤牛肉的制作
方法
如下:第1步、牛腱子洗净第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以...
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