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烧饼面怎么做
做烧饼
的面团是
怎么做
的。配料又是什么?求解?
答:
烧饼
有很多种,这个是其中一种 工艺:煎帖法 面粉6000克,豆油1000克,白糖1500克,糖桂花100克,青红丝、芝麻油各适量。1.将800克豆油入锅内烧开,盆内盛面粉1000克,冲入热豆油,晾凉和成酥面。2.面粉500克,上笼蒸熟,晾凉搓细过筛,滤去粗粒,加入白糖、糖桂花、青红丝、芝麻油用手搓匀...
想学
做烧饼
,
如何和面
?
答:
既然说
烧饼和面
,顺便把油酥的做法也说下,面粉放盆里放些盐13香,油烧热,稍凉后倒在面粉里拌匀,既是油酥。如果家庭想
做烧饼
,和面比例缩小即可。取一团面,擀成长条皮,给上面沫上油酥加上盐葱花炒熟擀碎的小茴香。然后卷起来,立起来用手压扁,在擀成中间薄边厚的饼子形状,放入平底锅中,等...
做烧饼
需要老面
和面
,请问老面
如何
制作,有没有制作老面的配方_百度知 ...
答:
具体做法 步骤如下:1。
和面
:适量面粉,撒上一点酵母粉(与面粉的比例大约为100:1),用水把面和均匀,注意不要太硬也不要太软。用水是有讲究的:夏天用凉水或温水(手感觉着有那么点热乎就可以了);冬天要用比较热的水,千万不要烫水,否则会出现面被烫死的现象。并且和好以后放在比较热的...
武大郎
烧饼怎么做
答:
武大郎
烧饼
的做法具体如下:食材准备:面粉1碗半,水半碗,酵母5g,盐3g,猪肉180g,酱油,味美达,料酒,蚝油,白糖,孜然,黑胡椒粉,味精,鸡精,郫县豆瓣酱,芝麻盐适量。1、准备面粉放入盐,酵母温水泡2分钟。2、用筷子将面粉搅成面絮状。3、揉成光滑的面团,盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用...
老北京
烧饼怎么做
答:
6、将长面卷切成约5cm的小段。7、将小段的两头先捏合,以防止麻酱溢出,再将两头同时向下翻转,并合到一起,捏紧,再稍微整形成圆形,压扁。盖上保鲜膜,静置15分钟。8、在
饼
坯表面刷上蛋液,撒上芝麻并压紧。9、平底锅内放油(能铺盖住底面),将饼坯芝麻面冲下放入,小火,盖上锅盖,等这...
想学
做烧饼
,
如何和面
?
答:
既然说
烧饼和面
,顺便把油酥的做法也说下,面粉放盆里放些盐13香,油烧热,稍凉后倒在面粉里拌匀,既是油酥。(以上几张图片取此头条已发表过的图片,在此说明)。如果家庭想
做烧饼
,和面比例缩小即可。取一团面,擀成长条皮,给上面沫上油酥加上盐葱花炒熟擀碎的小茴香。然后卷起来,立起来用手...
烧饼怎么和面
会软
答:
烧饼和面
会软的方法:1、要想
做烧饼
口感比较软,和面时,要用温水和面,口感也会稍软。2、和面时,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边慢慢加入温水,这样和成的面才能比较松软。当搅拌时,没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟,醒发后就可以制作烧饼。3、加苏打粉或者盐也可以...
烧饼怎么做
答:
1、首先和水面团。用温水融化酵母,一点点把酵母水倒入面粉中,先把面粉搅拌成大絮状。2、然后再和成光滑的面团,在揉的过程中,中间饧5分钟再揉,就比较好揉了。如果室温比较凉的话在面团里可以放入1小勺白糖来帮助发酵。我家室温很暖,没有放。先不用饧发,我们去做油酥面。3、黑全麦粉里放入...
烧饼
是死面还是发面
怎么做
?
答:
但是烧饼的
和面
有两种,一种是是全发面,另一种就是半发面。下面就具体说两种方法的不同。第一种方法,全发面,一般是100克普通面粉(就是中筋粉)加1克酵母,加清水和成光滑的面团,盖上发酵2小时以上,成两倍大以上,
做烧饼
时,可加糖、肉末、芝麻馅等等,都可以依自己的口味添加各种味道,再用...
做油酥
烧饼怎么
发面及做法
答:
做油酥
烧饼
的发面方法和做法:材料:面粉适量、米酒适量、水适量、芝麻适量、油适量、盐适量、五香粉适量。制作步骤:1.少许的面粉,加入适量的盐和五香粉搅拌均匀;2.食用油烧热后浇到面粉上,油的量以油酥糊能流动为宜;3.再放入一点熟芝麻,做好的油酥备用;4.在米酒中加入水;5.再加250克左右...
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