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腊八蒜的醋为什么变绿
腊八蒜
放在醋里后
会变成绿
的,
为什么
会出现这种情况?
答:
说起
腊八蒜
,北方人应该都不陌生,腌好的腊八蒜颜色翠绿,看起来像翡翠一样。其实腊八蒜泡在
醋
中产生绿色,是因为大蒜中有一定的含硫物质,而这些物质在醋酸的作用下就会发生一定的结构变化,生成黄色和蓝色两种含硫色素,这两种颜色叠加之后,就会使腊八蒜颜色
变成绿色
。当然温度也是很好的助攻手,低温是...
腊八蒜为什么
是绿的
答:
这些物质经过一系列的反应进而生成大蒜色素。通常,最初形成的为蓝色素, 蓝色素不稳定逐渐转化为黄色素, 两者共存使蒜呈现绿色, 最后蓝色素全部转化为黄色素。腊八蒜
变绿
需要几个条件,低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大
蒜绿
变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制
腊八蒜的醋
能起到增加细胞膜...
腊八蒜为什么会变成绿色
?
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,怎么是黄色的,说好
的绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,
变成
了黄色的。这其实是...
为什么
用
醋
浸大蒜子过几天大蒜子会
变绿色
!可以吃吗?
答:
当然可以吃啦,而且还很好吃呢,醋有点儿微辣, 蒜是甜甜的,,蒜变绿的原因是因为低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色。一:
为什么蒜变绿
:因为, 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大
蒜绿
变的必要条件;蒜酶对大蒜变绿起着催化作用;泡制
腊八蒜的醋
能起到增加细胞膜的通透作用,使大蒜在不破坏细胞...
大蒜泡
醋为什么会变成绿色
?多吃对身体会不会
有
害?
答:
有时揭开密封的坛盖会发现原先洁白的蒜头经腌制变成了绿色,怀疑有毒,不敢食用。其实,
变成绿色
的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用。腌好的
腊八蒜
不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,。温度太低了让醋里的大蒜非常稳定,蒜氨酸和蒜氨酸酶不会发生反应,没有了蒜蓝素和蒜黄素
的醋
泡大蒜颜色不会改变。正常...
为什么腊八蒜
放在醋里
会变成绿色
呢?
答:
“
腊八蒜
”的绿黑色素事实上是由一种老先生成的深蓝色素和一种后转化成的黄色素构成。造成黑色素的变化过程,先造成蒜蓝素,再变化为
蒜绿
素,蒜绿素造成时间很短,即变化为蒜台素。在大蒜生产过程中,世界都是有蒜末
变绿
的报导。腊八蒜实际上便是
醋蒜
,其他时间也能做,只是出不来翡翠色。从健康...
腊八蒜为什么变绿
了?
答:
在酶的推动下,大蒜里的特殊氨基酸与特定的酸类反应,形成了黄色素——诶等等,怎么是黄色的,说好
的绿色
呢?其实,在这个过程中,大蒜里含硫化合物的代谢,又会产生一定数量的蓝色素。两者叠加,绿色就出现啦。如果
腊八蒜
存放的时间太长,你可能会发现,它渐渐地“掉色”了,
变成
了黄色的。这其实是...
蒜
泡在
醋
里
为什么
会
变绿
答:
腊八蒜的
做法 腊八蒜的最正宗的做法 材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,
醋
1两多 制法:1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。2、腌蒜...
腊八蒜
放在醋里后,
为什么会变成绿色
的呢?
答:
1. 大蒜在食醋中浸泡后
变绿
,是因为发生了氧化反应。2. 北方人普遍喜爱大蒜,腊八蒜是其中一种形式,通常在腊月初八开始制作。3.
腊八蒜的
制作步骤简单,首先准备新鲜大蒜并去除外皮。4. 接着,将大蒜放入玻璃容器中,倒入足够
的食醋
确保大蒜被液体覆盖。5. 使用密封措施封闭容器口,并将其置于阴凉通风...
为什么
在
腊八节
前后腌制
的醋
蒜能
变绿
,而其他时候不变绿呢?
视频时间 00:58
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