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蒸馒头的锅
为什么
馒头
发好了上
锅蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
出
锅
时容易出现回缩或皱皮现象;再如果一直使用大火,蒸笼内气压过高,水蒸气不能有效的排出,大量聚集在最顶层笼屉和笼盖内部,这已经存有隐患了。停火后立即揭去笼盖。馒头内部是由一个个相对独立的小气室组成。小气室所承受的外部压力超过了内部,小气室所承受的平衡结构会被打破。
蒸馒头
停火后,在打开...
馒头
如何
蒸
才会变得又大,口感又好?
答:
第三步(加入白醋)为了防止蒸出来的馒头颜色发黄,我们需要准备一瓶白醋,这时只需要在原来
蒸馒头的锅
中,加入两到三勺子醋,让白醋和蒸锅里面的水融合,然后再放入锅中蒸个15分钟左右就可以了!馒头发黄的原因是发面时酵母粉用量过多,酵母粉属于碱性物质,新手蒸馒头时掌握不好用量,导致酵母粉过多,...
蒸馒头
开锅瘪是怎么回事?
答:
1,
蒸馒头
开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸馒头
用冷水还是热水
答:
蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做
蒸馒头的
时候一般都会进行发酵,如果是已经发酵好的馒头,可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头,那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这期间,有利于馒头生坯的进一步发酵,以免蒸出的馒头干瘪,发邹或干硬。如果用...
在家
蒸馒头
时,为何出锅以后馒头就瘪了呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现瘪的状态,因此
蒸馒头的
时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...
蒸馒头
要多长时间
答:
原因:发酵好的面团经过和面揉成型的过程中,面弹性增强;解决方式:捏合褶皱处封口,将
馒头
封口处朝下放搓圆,做第二次发酵(30分钟左右)放入
蒸锅
用冷水开蒸,水开后计时20分钟出锅;状况4 馒头里边有蜂窝状气孔不均匀 原因:手工揉面过程中,气孔被破坏的程度不同;解决方式:用面杖擀开,除泡。
为什么
馒头
发好了上
锅蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
馒头
醒发好了,也开始上
锅蒸
了,到了馒头出锅的时间了,开锅一看,有的馒头回缩了,成了死面坨。还是真有这么回事。 看似是在馒头出锅的瞬间出现的,其实,在上锅开蒸之时已经有了疏忽和漏洞,隐患早已存在。主要是这两方面的原因: 蒸制火力过大。 一般来说,除蒸包子要用冷水外,蒸制馒头、花卷,最好用大温水。中...
农村guo pai的那个东西叫什么 就是
蒸馒头
时候先把生的馒头放上,然后再...
答:
地域不同,叫法不一样,
锅
篦子,锅帘子
天然气
蒸馒头
能立即掀锅盖吗?
答:
三是上
锅蒸
的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作
馒头的
关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,...
蒸
出的
馒头
总是发黄,怎样才能蒸出又白又大的馒头呢?
答:
放少了,蒸出来的面食会有点酸酸的味道,还会粘牙,如果放多了,蒸出来的面食就会发黄,根据使用的原料不同,这个比例需要自己慢慢尝试和掌握。馒头需要醒面3—5分钟,
蒸馒头
时,不要漏气。掀馍时用文火;市场上我们买的馒头是白,但有增白剂,吃了对身体无益。无论你怎么做,结果都是发黄。用'...
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