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酪蛋白的酸沉淀原理
为什么用
酪蛋白
作为测定
蛋白质的
等电点
答:
用
酪蛋白
作为测定
蛋白质的
等电点是因为:酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会
沉淀
。用它来测定蛋白质的等电点可以时结果更加清晰明了。
可乐和牛奶为什么不可以一起喝,有什么危害?
答:
经过一段时间(72小时后),混合物明显分层,
沉淀
物部分消失。实验
原理
。可乐和牛奶形成絮状沉淀后,主要是牛奶蛋白变性沉淀下来。那么这里的絮状物和沉淀物是什么?絮状物。可乐中的碳酸、山梨
酸
钾和其他防腐剂使牛奶中的蛋白质(80%的
酪蛋白
)变性,形成白色絮状物。酪蛋白也容易受到钙离子的影响,凝结...
为什么牛奶会结块呢?
答:
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由
酪蛋白
79.6%,乳清蛋白(白蛋白)11%,乳球蛋白3.3%,少量其他蛋白质如免疫球蛋白和酶组成。在pH6.6在20℃下
沉淀
的乳蛋白称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但它可以在酸性条件下沉淀。 酸奶和奶酪是由这个
原理
制成的。 酪蛋白与牛奶中的钙和磷...
蛋白质
等电点测定中
沉淀
与醋酸的浓度有关系吗
答:
有关系。用醋酸与醋酸钠(醋酸钠混合在酪蛋白溶液中)配制各种不同pH值的缓冲液。向诸缓冲溶液中加入酪蛋白后,
沉淀
出现最多的缓冲液的pH值即为
酪蛋白的
等电点。
牛奶变水的实验
原理
答:
蛋白质 牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的
酪蛋白
、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6
沉淀
的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀。酸奶和奶酪即是以这个
原理
制成的。在乳中...
酪蛋白
溶液配制
答:
酪蛋白
溶液的配制方法如下:1、称取酪蛋白1.25克。2、用0.04摩尔每升氢氧化钠溶液20毫升溶解。3、用0.02摩尔每升pH7.5磷酸缓冲液定容到250毫升。酪蛋白简介 酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会
沉淀
。酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以...
酪蛋白
粗提取实验中为什么要用饱和硫酸铵溶液和乙醇
答:
要用饱和硫酸铵溶液的原因如下:经过20%和65%饱和度的硫酸铵
沉淀
胃蛋白酶水解物。
酪蛋白
不溶于乙醇,这个性质被利用来从酪蛋白粗制剂中将脂类杂质除去。
酪蛋白
酸钠是什么东西
答:
性状 酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状,粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水,pH中性,水溶液加酸产生
酪蛋白沉淀
。性能 酪蛋白酸钠因其分子中同时具有亲水基团和疏水基团,因而具有一定的乳化性。但其乳化性受一定的环境条件所影响,例如pH的变化即可明显影响其乳化性能。酪蛋白...
酪蛋白
能够发生米伦反应主要是与哪个氨基酸有关
答:
酪
氨酸。米伦试剂是硝酸汞、亚硝酸汞硝酸和亚硝酸的混合物,
蛋白质
加入米伦试剂后即产生白色
沉淀
,加热后变成红色,酚类化合物有此反应,酪氨酸及含酪氨酸的化合物都有此反应。米伦反应是指含有Tyr的蛋白质溶液中加入米伦试剂(亚硝酸汞、硝酸汞及硝酸的混合液),会发生沉淀,加热则变为红色沉淀的现象。
酪蛋白
溶液中加入三氯乙酸,怎么没有
沉淀
生成
答:
回答:不过后来我加了盐酸进去,也没有
沉淀
生成,应该是
酪蛋白
出问题了:cry:wujia115(站内联系TA)也许是酪蛋白没有溶解。溶解酪蛋白时要加碱才好溶。例如: 0.5%酪蛋白溶液:称取酪蛋白(干酪素)0.25g放入50mL容量瓶中,加入约20mL水,再准确加入1mol/L NaOH 5mL,当酪蛋白溶解后,准确加入1mol/L...
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