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酸菜水黏黏的怎么回事
淹酸菜,
酸菜水
为什么是黄色的
答:
大白菜如果冻了,腌制初期水会发红,这时如果水不是很稠再发酵一段时间就不红了。也有可能是用的大粒盐含杂质多显得水红。
腌
酸菜的水
臭了
怎么
处理
答:
酸菜水
有些臭味是很正常的,如果臭味很重就是在积酸菜时,盐放少了,室内温度高造成了酸菜有腐败变质的情况,将酸菜捞出,去掉变质的部位,在切完酸菜后,用清水多投洗几次就没有臭味了。
怎样
积酸菜 一:东北酸菜的腌制:向大家介绍一种健康的东北传统酸菜做法:1、将白菜掰去外面的老菜帮,削去...
家里积的
酸菜
起了一层白
怎么回事
答:
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花。泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的,主要是乳酸和盐的作用。乳酸是
泡菜水
内的乳酸菌发酵产生的,一般人管不了,盐则是由人来添加的。取用泡菜会带走盐分,平时注意补充盐进去就好了。解决方法:1、除掉杂菌:杂菌一般只...
酸菜
缸水臭
怎么
办
答:
东北是
酸菜
其实说白了就是发酵+积菜的道理 臭是很平常的 因为发酵过程 但是最好不要在夏天弄酸菜 味道太大 酸菜一般都是秋天才开始腌制的
怎么
腌
酸菜
能保证酸菜不发霉不长白膜,酸脆可口?
答:
今天教大家几个腌制
酸菜的
小技巧,保证腌制出来的酸菜不发霉、不长白膜,口感酸脆可口。一、酸菜发酵环境腌制酸菜时,要在无水、无油、无菌的发酵环境,要将买回来的大白菜在阳光下晾晒,等到白菜最外层的叶子发蔫了就可以准备腌制。腌制酸菜的容器要先用开水烫一遍,起到杀菌消毒的效果,再将容器放置在...
腌
酸菜
腌了一年变成水是
咋回事
答:
五、 雪菜腌渍加工的其他产品形式 (一)、
泡菜
制作泡菜要用泡菜坛,泡菜坛如下图所示: 1、原料处理: 将收刈后自然脱水的雪菜,彻底摘除枯黄老叶,除去一切不可食用的部份,用清水洗涤干净,沥去水分,再放在阳光下稍加凉晒,使其略显萎蔫(但不宜凉晒过度),然后切成小段。 2、卤水配制:在干净的水中加进食盐,水...
腌制的
酸菜怎么
不酸是
怎么回事
答:
准备材料:芥菜5棵、开水1000毫升 一、芥菜洗干净,放阳台晾干。二、烧开水。三、用开水把菜烫一遍。四、颜色变得比较绿的时候,拿出来放到瓶子里。五、瓶子要提前清洗干净,晾干,瓶子一定是不能沾油的。六、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水,倒到瓶子里,再找个硬,有点重量的东西压在菜上面,保证...
腌
酸菜的水
没生花但是菜烂了是
怎么回事
?
答:
酸菜的水
没有生花,但是菜烂了,这是酸菜受到微生物污染变质的结果。酸菜腐烂变坏后,是不能食用的,不利于身体健康。酸菜含碳水化合物、氨基酸、矿物质、维生素等营养物质,含水量高,容易造成腐败变坏。酸菜腐败变质的原因很多,由于酸菜营养物质丰富,特别适合微生物的生长,加工酸菜的食材清洗不彻底,用...
从
酸菜
厂批发来的酸菜,闻起来特别刺鼻,用水清洗后,过一会还是会有臭味...
答:
那是腌制的佐料问题,盐的多少跟容器的清洁也很重要的,不能沾上生水跟油渍
泡菜
坛里泡出的
酸菜
是苦
的怎么
办
答:
3、根据第1条的原理,厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以,泡菜坛一定要放在阴凉避光处。4、根据第1条的原理,每次开封的时间都不要过长,最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数(也就是开启密封的次数),不要超过3次。因为次数越多,进入杂菌 和 氧气的概率就越大。5、为了防止
泡菜水
变坏,那些:放酒、...
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