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酸菜水黏黏的怎么回事
积
酸菜的水黏
糊了
怎么
办
答:
将容器洗净换上干净的水,根据菜量按50斤兑入医用酒精100毫升的比例调和后,将洗净的白菜放入水中重新腌制。
酸菜
缸上面的白蒲是什么东西,
怎么
去掉
答:
腌
酸菜
缸里面的白膜是亚硝胺和亚硝酸盐。酸菜缸内受热而产生的一层白膜。去除酸菜白蒲的方法:1、是提高水体的抑菌能力。适量补充盐分,再加入一些高度酒(一定要高度酒,50%以上的,越高越好,低了杀菌效果很低甚至根本没用),酒的量扩散开来能够覆盖整个水体表面为宜,不要太多。2、酸菜缸中放十几...
酸菜
坛子水老起莲鱼丝
怎么
办?
答:
酸菜
坛子水起莲鱼丝,可能是放少了盐,你这坛子里的水已经坏了,重新烧开水来过,不要进生水,一定要密封好,这样酸菜坛子水就不会起莲鱼丝
开春了
酸菜
缸里的水浑浊了酸菜还能吃吗
答:
变浑浊说明酸菜已经变质了。酸菜变质后,会滋生多种有害菌,尤其是大肠杆菌等致病菌增多,会引起胃肠疾病。
酸菜的
保质期长短主要取决于前期的发酵工艺,如果经过充分发酵,即便气温升高,酸菜也不会发生变质,否则容易发生褐变、氧化变质。观察酸菜是否发生褐变,可以用手摸下酸菜表面是否发
黏
,并用鼻子闻下是否...
腌
酸菜
上面有一层白色东西,还能吃吗?
答:
【腌酸菜上面的白膜有害吗?】1、一般是在腌
酸菜的水
表面有一层白膜,可以吃。2、理论上讲,发酵用的是乳酸菌,可以不起膜的。起膜了也没事,那应该是产膜酵母菌繁殖的产物,不影响的。3、我妈妈腌过酸菜,不是所有腌酸菜水面都有膜吗?4、那层白沫是乳酸菌发酵的产物,应该没什么毒性,但是...
...的东北
酸菜
为什么水和酸菜都出现了粉色是
怎么回事
?这样的酸菜还能吃...
答:
盐放少了,你尝一下卤汁,看是否淡了。另一可能,旁边的室温偏高,烘烤了。可以吃,只是时间放不长。
酸菜
不酸是
怎么回事
呢?
答:
1、盐放多了导致酸菜不酸,补救方法:将腌
酸菜的水
换掉即可。2、酸菜缸四周的温度太低,换个温暖的环境或增加采暖设施。腌酸菜时,首先要挑好白菜,然后摘去残根烂叶、大叶黄叶,在太阳底下晒几天,用清水洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐。菜顶压一个大石头后,加入生水或者凉白开浸...
酸菜水
起白泡了要
怎么
办
答:
1、白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花;2、泡菜水体内部一般情况下抑菌能力是很强的,主要是乳酸和盐的作用;3、乳酸是
泡菜水
内的乳酸菌发酵产生的,一般人管不了,盐则是由人来添加的。取用泡菜会带走盐分,平时注意补充盐进去就好了;4、 泡菜水体表面则相对...
腌制
酸菜
上面有黄色的沫
咋回事
,可以焕水吗?
答:
没事的,
酸菜
没有腌到位前尽量不能换水,好容易培植出的发孝菌换没了。你用手摸摸水里酸菜,有没有发
黏
腐烂情况,没有的话就那么地。
腌制
酸菜的水
老是发霉
怎么
办
答:
清洗不干净,盐放的不够,水不干净,坛子不干净,问题有很多,一定要保证在干净坛子里,还有环境问题也是
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