怎么做好吃，肉末绿豆芽炒米粉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

主料
米粉
1板
瘦肉
150g
绿豆芽
250g

辅料
花生油
适量
盐
适量
香菇
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱
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步骤

1.绿豆芽洗净沥干水备用。

2.坐油锅，煎一个蛋，七成熟时用铲子在锅内铲散，盛出备用。

3.香菇泡发洗净切末，瘦肉洗净切末。
加油烧热，倒肉与香菇大火爆香后改中火翻炒至微焦，盛出备用。此处不放盐。（图片不小心被删除）

4.留底油，放绿豆芽，翻炒，加少量盐，继续炒匀，至微软，盛出备用。

5.取另一锅，放米粉，均匀淋入沸水，至完全淹没，用筷子轻轻拌匀，这动作要轻而快。因为米粉易断，也易糊。搅拌均匀后捞出备用。

6.加多点油，爆香葱白，加少量盐，加生抽与老抽。

7.放米粉翻炒几秒后改小火，用筷子左右上下搅拌均匀。

8.将之前的绿豆芽肉香菇鸡蛋全部加入。

9.左手拿铲，右手拿筷子，同时翻几下抖几下，翻均匀后改大火，快速翻炒，即可出锅食用。
小贴士
1.炒米粉要炒的尽量干点，相对会香一些。
2.绿豆芽不要炒太烂。
3.用沸水过米粉要另取容器，这样炒米粉时不会粘锅。