所需材料:猪肉馅 400克、酸菜 半棵、葱,姜 适量、盐,味素 适量、料酒,均匀 各1小勺、食用油 20克、调馅料 5克
1、肉馅放入盆中,分次加入半碗高汤(没有高汤可以加水),顺着一个方向快速搅拌,使高汤融入到肉馅中。
2、葱切成蓉,姜切成蓉备用。
3、肉馅中放入盐,料酒,酱油,味素,调馅料顺着一个方向搅拌均匀。
4、放入切好的葱,姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀,最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。
5、酸菜掰成单叶洗净,切成丝。
6、改刀切碎,挤出水分,放入肉馅中,搅拌均匀,酸菜饺子馅就做好了。
扩展资料:
酸菜水饺食谱相克:
1、猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
2、食用猪肉后不宜大量饮茶。
3、酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
参考资料来源:百度百科--酸菜水饺
酸菜馅饺子正宗家常做法,调馅加这一步才更香 美食 烹饪技巧
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