鱼胆破了鱼到底能不能吃

Question

如题所述

Answer 1

鱼胆破了还能吃。

剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，可以用纯碱来解决。可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。

胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，苦味便可消除。

扩展资料

鱼胆的副作用

鱼胆中含鱼胆毒素，可以直接刺激胃肠道，引起消化道反应。通过消化道吸收，进入肝脏，由肾脏排泄而损害肾脏，故可引起胃肠炎、中毒性肝炎、急性肾衰竭。

中毒后可先后发生轻度、中度、重度中毒。 轻度中毒：主要以消化道症状为主，有恶心、呕吐、腹泻、水样便等。 中度中毒：除有消化道症状外，同时合并有肝、肾功能损害。

参考资料来源：人民网-鱼胆有什么副作用 杀鱼时鱼胆破了怎么办

Answer 2

鱼胆其实她是有毒的，如果遇到破人的话，碰到肉里面去了，还是要把它洗干净，因为鱼胆有的时候有苦味

Answer 3

我们这对于进行收拾的时候不小心就可能弄破鱼胆，但是鱼胆弄破了也没有关系，这样的鱼肉还是可以吃的， 我们最主要的用水将弄破的鱼胆冲洗干净，否则鱼肉会带有苦味！

Answer 4

鱼胆破了鱼也是可以吃的，只是要把鱼胆污染的地方切除，洗干净就可以吃了。

Answer 5

能吃的，只是要洗干净一点就好了，不然会比较苦的。
鱼胆里面就是胆汁，也没有什么了不得的东西，为啥不能吃了，我们那里靠近汉江，小时候经常自己下河捉鱼，什么样的鱼没有遇到过，胆破了有什么的，洗干净了照样吃，一点问题都没有的。