做鱼丸用什么粉

Question

如题所述

Answer 1

做鱼丸用淀粉，具体做法如下

准备材料

鲢鱼：1条、鸡蛋：1个、淀粉：适量、料酒：适量、生姜：适量、盐：适量。

1、将鱼洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去骨，将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成小块。

2、将鱼肉放入料理机中，加入生姜、葱段，盖紧杯盖。

3、选择“酱料”功能，按下“启动/取消”将鱼肉打至微呈胶状。

4、将取出鱼茸，加入淀粉、蛋液、盐、糖、料酒混合均匀。

5、锅内入水烧开，把鱼丸从虎口处挤出。

6、煮至鱼丸漂起，盛出即可。

Answer 2

做鱼丸用生粉。做法如下：
一、食材
新鲜草鱼1条、生粉50克、葱2段、姜末15克、鸡蛋1个、盐5克
二、做法
1、把姜末 葱段用水泡成葱姜水。
2、新鲜草鱼洗净。
3、取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。
4、去掉鱼身上的大刺。
5、用刀顺着鱼的纤维刮片。
6、用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸。
7、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌，把姜葱水分几次加入，期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌。
鱼丸
8、拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。
鱼丸
9、把挤好的鱼丸冷水下锅煮。
鱼丸
10、鱼丸漂起就好了。

Answer 3

如果想使丸子有弹性 一是打浆搅拌 还有最好用红薯芡粉追问

这个答案是百度来的

Answer 4

面粉家里经常这样

Answer 5

正宗的鱼丸不应该加入任何粉！请看我做的鱼丸http://jingyan.baidu.com/article/380abd0a4709141d91192c55.html追问

不加粉那怎么做呢

进去看了，很受益，非常感谢

追答

请看我发给你的链接啊。

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