鲶鱼豆腐怎么做

Question

如题所述

Answer 1

原料：

鲶鱼一条、豆腐2块。

配料：

大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒、香菜。

做法：

1、因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用；

2、先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味；

3、炒锅加热倒入75克左右色拉油，油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟；

4、加入豆腐，添汤，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量(根据个人喜好决定)，加入鸡精、香菜，一分钟后就可以出锅。

Answer 2

鲶鱼豆腐煲的用料：鲶鱼一条、水豆腐2块、姜丝10g、蒜末15g、香菜2根、生粉5g、干红椒或泡椒适量、油、盐、老抽酱油、鸡精各适量。

　　鲶鱼豆腐煲的做法：

　　1.买鲶鱼的时候请店家代为宰杀，切块（注意：店家切块的时候让他切薄一点，5cm左右为佳）。水豆腐切块备用，干辣椒或泡椒对半切，香菜切段备用。

　　2.将鲶鱼块、姜丝、蒜末、干红椒放入容器内，并调入盐、酱油、生粉腌制40分钟。

　　3.锅内放油，将腌制好的鲶鱼块倒入锅内，然后将水豆腐放在鱼块上面，加适量清水。水位以没过鱼块的位置为准。

　　4.盖上锅盖，开大火焖煮，水开后计时6分钟，放入鸡精调味，撒上香菜段即成。

Answer 3

主料： 豆腐 400克 冬笋 100克
调料： 盐 3克 酱油 10克 白砂糖 5克 青蒜 30克 醋 10克 八角 15克 豆豉 15克 淀粉(玉米) 10克 大葱 5克 姜 2克 大蒜 5克 各适量
赛鲶鱼豆腐的做法：
1. 豆腐切成条，沾上淀粉，炸成表面微黄；
2. 青蒜、冬笋切末；
3. 坐锅点火入少许油，放入豆豉、大料（八角）、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋炒香；
4. 加入少许清水放入炸好的豆腐，冬笋片煨3分钟，淋淀粉水，撒青蒜末出锅即可。

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Answer 4

Answer 5

先把鱼用油过一遍，油别太多，比炒菜多一点即可，多了不好吃，然后在放上葱，姜，大料，花椒，香魔爆香，然后放汤，多放一些，鱼半熟，放豆腐，然后小火，炖个一，两个小时，千滚豆腐万滚鱼，这个时间越长越好吃。最后撒上韭菜或是香菜。